• CARACTERÍSTICAS DEL HORNO

PRODUCCIÓN Y ARTESANÍA

Ambrogi es una empresa italiana histórica y tradicional que desde su sede en Milán ha interpretado con éxito la cocción de la pizza napolitana.

Desde 1939 produciendo en Italia y comercializando en todo el mundo hornos profesionales a leña y a gas para pizzerías y restaurantes.

Los hornos Ambrogi son el resultado de décadas de experiencia y están hechos en la tradición de la artesanía.

Cada horno está construido totalmente a mano por un equipo de técnicos especializados.
Los materiales, todos de la más alta calidad, garantizan el mayor rendimiento, el máximo ahorro de energía y una larga vida útil.
Nuestros hornos sonos ideales para la cocción de pizzas napolitanas, pizzas tradicionales y pizzas en bandeja.

En la empresa se efectúan todos los trabajos necesarios para la construcción de los hornos, de la carpintería metálica a la formación y ensamblaje de los hornos, al trabajo de los materiales refractarios, de contrucción, etc. Además, nuestros técnicos, altamente especializados se ocupan de la instalación y puesta en obra del producto acabado en los restaurantes y pizzerías.

También se sigue la fase de ventas y asistencia postventa con especial atención al cliente.
Cada horno está construido internamente por un equipo de técnicos especializados en la tradición artesanal italiana.

Los materiales son siempre de la más alta calidad y garantizan el mejor rendimiento, el máximo ahorro de energía y la larga vida útil de nuestros hornos.
La producción se mejora constantemente haciendo siempre nuevas soluciones técnicas.
Desde siempre los hornos Ambrogi se reconocen a primera vista.
La forma cilíndrica de nuestros hornos da una elegancia particular al horno y permite orientar la entrada de acuerdo con la facilidad de trabajo y la posición del banco de trabajo.

El diseño de los hornos Ambrogi se adapta a cualquier entorno de trabajo, desde el más clásico hasta el más moderno, y los hornos pueden insertarse en muebles nuevos o existentes.

La afirmada competencia y décadas de experiencia son nuestra mejor garantía técnica.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS GENERALES Y COMPONENTES

Forma 

La forma cilíndrica de nuestros hornos les da particular elegancia y permite orientar la boca para la comodidad de trabajo según la posición del banco de trabajo. Permite además girar el horno al gusto y colocarlo incluso en posición angular, adaptándolo al mobiliario y facilitar las costumbres del pizzaiolo aprovechando al máximo el espacio.

Cúpula

La altura y la curva de la cúpula han sido cuidadosamente estudiadas para optimizar la recirculación del calor y los consumos. Realizada en hormigó refractario vibrado con cementos superaluminosos.
Nuestras cúpulas han sido renovadas después de 40 años fabricando hornos con cámaras de cocción hechas a mano. Hemos renovado el trabajo con hormigón refractario porque con este sistema se evita que el desgaste arruine la bóveda. Además, gracias al trabajo actual es posible dar formas internas particulares a la cúpula para un mejor rendimiento del horno.
La selección de nuestros materiales permite retener más largamente la temperatura óptima distribuyéndola en el interior de la cámara de cocción.
Nuestras selecciones tecnológicas y productivas impiden saltos de temperatura y aseguran la larga duración del horno.

Plataforma

La plataforma de cocción de los hornos Ambrogi está realizada en barro refractario sinterizado a altísimas temperaturas.
El alto espesor de los resillones permite conservar al máximo el calor, liberándolo constantemente en modo homogéneo en todo el plano. La cantidad de calor absorbida por los resillones permite cocer las pizzas en modo ininterrumpido.
La sólida plataforma está ensamblada con cuidado y atención, evitando así posibles desplazamientos de las rasillas que crearían desniveles con el tiempo.

Volante térmico

Una gran cantidad de material adecuado colocado debajo del plano de cocción garantiza la reserva de calor que evita el enfriamiento y los saltos de temperatura durante las horas de trabajo.

Coibentación y Aislamiento

Válidos aislantes aseguran la perfecta coibentación y mantienen constante la temperatura de cocción y por consiguiente el ahorro energético.
El aislamiento de la cámara de cocción y del plano evitan los desperdicios, el calor producido por el horno será pues dirigido exclusivamente a la máxima eficiencia de cocción de la pizza.
Las paredes externas del horno permanecerán siempre frías, lo que elimina todo problema de alta temperatura percibida en la cercanía del horno mismo y permite la aplicación de todo tipo de revestimiento.

Boca

Las medidas y forma de la boca son proporcionales a la del horno en modo de asegurar menor consumo y mejor rendimiento.

RENTABILIDAD

La indiscutible y, a veces, sorprendente longevidad de nuestros hornos se debe a dos factores clave: una planificación inteligente y una experimentación constante para elegir las materias primas adecuadas para el funcionamiento correcto y óptimo del producto.
Todos nuestros productos respetan la tradición de cocción a leña, no requieren mantenimiento, son adecuados para satisfacer las necesidades de cualquier actividad profesional o doméstica, garantizan la máxima eficiencia y el ahorro neto de combustible.
Los ladrillos refractarios, el aislamiento efectivo y la estructura sólida evitan cualquier dispersión de calor, optimizando el rendimiento.
Gracias a la particular curvatura interna de la cúpula, se crea un bucle de aire natural que crea una temperatura uniforme dentro del horno, obteniendo así una cocción homogénea.
ntre la placa y el material aislante hay un conglomerado refractario para la acumulación de calor (volante térmico) a fin de mantener el ambiente alrededor del horno y el suelo a temperatura normal sin sacudirse incluso en trabajos continuos.
Usado diariamente, el horno siempre se mantendrá caliente.
Esta característica reduce en gran medida tanto el tiempo como la cantidad de combustible necesario para volver a la temperatura de funcionamiento.

REVESTIMIENTOS

Único, de diseño, elegante, compacto y adecuado para cualquier entorno de trabajo, desde los más clásicos hasta los más modernos.
La estética de nuestros hornos es ideal para dejarlos expuestos, ya que también es posible gracias a los diferentes tipos de acabados y procesos que podemos adoptar.

Además de los revestimientos atemporales y famosos de acero y cobre suave, le proponemos algunas alternativas de procesamiento de cobre y acabados de mosaico para algunos modelos.
Los hornos están perfectamente aislados para evitar la pérdida de calor, lo que le permite cubrir aún más el horno con placas de yeso, paneles o fibra de vidrio para adaptarlo mejor a su habitación.

ALIMENTACIÓN

Los hornos Ambrogi nacen para la cocción a leña.
A pedido del cliente es posible obtenerlos con alimentación a gas metano o GPL.

Cocción a leña

Es la cocción tradicional de la pizza y universalmente reconocida, la más solicitada.

Cocción a gas

Una cocción siempre más apreciada. Se evita el hollín, ceniza y el almacenamiento de la leña.
El quemador instalado en el horno es de simple utilización gracias a su panel de control intuitivo.

  • Cocción a gas

  • Cocción a leña

Forno a legna Ambrogi
Forno a gas Ambrogi

ADAPTACIÓN y VERSATILIDAD

Los hornos Ambrogi nacen y siempre permanecerán productos profesionales para pizzerías y restaurantes, aunque esto no impide su uso en otros contextos para satisfacer las exigencias de todo cliente.

Foodtruck

Le proponemos el horno perfecto sobre ruedas para su negocio. A pedido disponemos de algunos modelos que se adaptan a necesidades específicas. A leña o a gas, nuestros hornos aseguran bajos costos de gestión y resisten muy bien a las solicitaciones de las vibraciones viales.

Show-cooking y Catering

Nuestros hornos profesionales a menudo son requeridos para eventos públicos. Para este tipo de trabajo y para facilitar el desplazamiento y la colocación del horno, proponemos hornos realizados especialmente. Estos hornos mantienen las características de alta profesionalidad de todo producto nuestro y cumplirán siempre su cometido. Disponibles a leña o a gas, aseguran bajos costos de gestión y altísimo rendimiento.

Externo

Todos los modelos de los hornos Ambrogi pueden satisfacer la exigencia de instalación externa, ya sea en la terraza de un restaurante o un jardín particular. La única recomendación es protegerlos contra los agentes atmosféricos con un cobertizo o una cubierta similar.

Cocina profesional en pequeños espacios y servicios dedicados
En presencia de espacios limitados donde no se quiere renunciar a un horno profesional, proponemos los modelos de la línea Jolly.. Jolly es nuestro modelo más pequeño y compacto, de mejor maniobra y adaptable que ofrece la mejor solución para el restaurante. Usado diariamente, alcanza la temperatura de ejercicio en pocos minutos. Asegura bajos costos de gestión y permite enhornar hasta tres pizzas al mismo tiempo. A leña o a gas, Jolly garantiza la perfecta cocción de la pizza, el pan y otros alimentos.
Esta medida de horno es ideal para ponerse al lado de la producción normal en una línea de cocción sin gluten.

Uso doméstico

Proponemos los modelos de la línea Jolly para los almuerzos en familia, barbacoas y parrilladas al aire libre o para una pizza con amigos.
Dadas las dimensiones reducidas, este pequeño horno profesional se presta para ser colocado en el mobiliario de las cocinas o tabernas y también puede instalarse al aire libre en terrazas o jardines.

CAPACIDAD DE PRODUCCION

Ø 9202/3 PIZZAS
Ø 11004/5 PIZZAS
Ø 13006/7 PIZZAS
Ø 14508/10 PIZZAS
Ø 154010/12 PIZZAS
Ø 167012/15 PIZZAS
Ø 1840Más de 15 PIZZAS
  • Ambrogi Professional Pizza Oven
  • forno per pizzeria legna gas Ambrogi - Paper Moon Restaurant Makati Filippine
  • forno per pizzeria legna gas Ambrogi - Ottolina Café Cina
  • forno per pizzeria legna gas ambrogi - My Restaurant Gino Dacampo Manchester UK
  • Terraplana Cafè,Porto,Portogallo - mod. Universal
  • Spartico,Miami,USA - mod. BASE/MEC80

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