{"id":11301,"date":"2021-08-22T23:50:24","date_gmt":"2021-08-22T21:50:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ambrogi.it\/forni-professionali-per-pizzeria\/"},"modified":"2024-05-30T17:17:09","modified_gmt":"2024-05-30T15:17:09","slug":"hornos-profesionales-para-pizzerias","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ambrogi.it\/es\/hornos-profesionales-para-pizzerias\/","title":{"rendered":"Hornos Profesionales para Pizzer\u00edas"},"content":{"rendered":"

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Ambrogi hornos profesionales para pizzer\u00eda<\/h1>\n

La elecci\u00f3n de los\u00a0hornos profesionales para pizzer\u00eda<\/strong>\u00a0es uno de los aspectos m\u00e1s importantes para los que operan en este sector.\u00a0Ambrogi\u00a0<\/strong>proyecta y realiza hornos de alto nivel y calidad, estudiados en cada detalle para garantizar una cocci\u00f3n perfecta de las pizzas y asegurar la m\u00e1xima satisfacci\u00f3n del cliente. En cuanto al horno de le\u00f1a o\u00a0 gas, Ambrogi propone unos modelos de medidas y especificaciones t\u00e9cnicas distintas, que se eligen en funci\u00f3n de las exigencias, es decir, del espacio disponible en el n\u00famero de pizzas que deben ser horneadas de forma simult\u00e1nea. En lo tocante a los materiales de construcci\u00f3n, estos est\u00e1n garantizados y certificados para el uso espec\u00edfico, es decir, para cocer los alimentos, adem\u00e1s aseguran unas elevadas prestaciones que permiten optimizar los consumos. De esta forma, cada horno est\u00e1 perfectamente realizado. Tambi\u00e9n el mantenimiento es muy sencillo,\u00a0si se efect\u00faa con regularidad y de forma correcta, asegurar\u00e1 al cliente un funcionamiento correcto del horno durante muchos a\u00f1os.<\/p>\n

Pero \u00bfc\u00f3mo elegir el horno m\u00e1s adecuado para tus exigencias? Para ayudar a los clientes que deben elegir el horno por primera vez o que ya tienen experiencia en este sector, pero quieren saber m\u00e1s detalles sobre las caracter\u00edsticas de estos importantes elementos de trabajo, proponemos a continuaci\u00f3n una peque\u00f1a gu\u00eda para elegir el horno de le\u00f1a.<\/p>\n

La evoluci\u00f3n del horno de le\u00f1a: materiales y formas<\/strong><\/h2>\n

Cuando se habla de\u00a0pizzas<\/strong>, una de las preguntas que se hacen es si han sido cocidas o no en un \u00a0horno de le\u00f1a<\/strong>. De hecho, la tradici\u00f3n napolitana exige que este sabroso alimento se cueza precisamente en hornos de le\u00f1a para garantizar una preparaci\u00f3n \u00f3ptima, que lo deja blando y permite servirlo en la mesa en muy poco tiempo. Naturalmente, con el pasar del tiempo los hornos profesionales para pizzar\u00eda se han modernizado y han evolucionado: hoy en d\u00eda el mercado propone unas\u00a0soluciones espec\u00edficas<\/strong> con formas y dimensiones tambi\u00e9n personalizables en funci\u00f3n de las distintas exigencias de los locales.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, la cocci\u00f3n de la pizza en el horno alimentado con gas es una posibilidad cada vez m\u00e1s apreciada. Gracias a la introducci\u00f3n del quemador en el horno para pizza, se evitan la formaci\u00f3n de hollin, ceniza y los problemas relacionados con la le\u00f1a. Adem\u00e1s es f\u00e1cil de usar. La sencillez de uso est\u00e1 asegurada por el control electr\u00f3nico intuitivo de la temperatura. Todo esto sin modificar las caracter\u00edsticas del horno.<\/p>\n

Entre las principales ventajas de los hornos Ambrogi se encuentran, sin duda, las relacionadas con los\u00a0consumos<\/strong>: los hornos para pizza se proyectan de manera que garantizar una correcta difusi\u00f3n del calor, para asegurar unas mejores prestaciones y una reducci\u00f3n de los consumos de le\u00f1a o gas.. De hecho, el ahorro energ\u00e9tico es uno de los objetivos principales a los que apuntan los proyectistas actuales de hornos para pizza como Ambrogi. Naturalmente, el motivo no es solo el ahorro econ\u00f3mico, sino tambi\u00e9n la atenci\u00f3n al medio ambiente, que lleva a los modernos propietarios de locales a buscar con frecuencia\u00a0<\/strong>unas soluciones ecol\u00f3gicas, tanto para el horno como para todo lo que concierne al local.<\/p>\n

Por ese motivo, en la proyecci\u00f3n de un horno profesional para pizza es fundamental elegir los\u00a0materiales<\/strong>\u00a0apropiados: Ambrogi solo utiliza para sus productos superficies de cocci\u00f3n de refractario cocido, fundamentales para garantizar las elevadas temperaturas que exige la cocci\u00f3n. En cambio, las b\u00f3vedas se realizan con hormig\u00f3n refractario vibrado con cementos superaluminosos. El t\u00e9rmino refractario, que acompa\u00f1a a los materiales de la superficie y de la b\u00f3veda, indica la elevada capacidad de estos para acumular el calor reteni\u00e9ndola en el interior del horno y evitando dispersiones in\u00fatiles en el exterior. De esta forma, la cocci\u00f3n ser\u00e1 siempre r\u00e1pida y homog\u00e9nea, justo como lo exige la tradici\u00f3n. Adem\u00e1s, estos materiales son, precisamente, los que mejor permiten alcanzar temperaturas elevadas en poco tiempo garantizando unos consumos \u00f3ptimos de le\u00f1a o gas.<\/p>\n

El estudio de la termodin\u00e1mica y de las construcciones ha llevado tambi\u00e9n a definir cu\u00e1les son las\u00a0formas<\/strong>\u00a0m\u00e1s adecuadas para garantizar, para esos materiales espec\u00edficos, el mantenimiento del calor y su correcta difusi\u00f3n en el interior. Por eso las c\u00e1maras de cocci\u00f3n de los hornos Ambrogi se caracterizan por sus formas espec\u00edficas, concebidas para cualquier tama\u00f1o, capaces de conjugar el dise\u00f1o y la tecnolog\u00eda, para lograr una cocci\u00f3n ideal de la pizza. Las mejores soluciones son las c\u00e1maras de cocci\u00f3n abovedadas: para entender mejor el motivo es necesario recordar que el aire caliente tiende a subir hacia lo alto creando corrientes en el interior del horno. La capacidad del fabricante est\u00e1 en definir lo mejor posible la altura de las dimensiones de la b\u00f3veda de forma que las corrientes de aire que se crean mantengan siempre las temperaturas adecuadas para su objetivo, es decir, para la cocci\u00f3n ideal de la pizza.<\/p>\n

De la termodin\u00e1mica proceden los conocimientos que han permitido realizar debajo de la superficie de cocci\u00f3n el denominado volante t\u00e9rmico<\/strong>. El calor que se produce en la superficie de cocci\u00f3n, de hecho, adem\u00e1s de conduci se al interior del horno para cocer la pizza, se dirige tambi\u00e9n hacia debajo de la superficie, siempre por conducci\u00f3n. Realizar un volante t\u00e9rmico significa elegir, para los materiales que deben utilizarse debajo de la superficie de cocci\u00f3n, unas soluciones capaces de asegurar el correcto mantenimiento de dicho calor; de esta forma, ser\u00e1 posible tener una gran reserva de calor acumulado, fundamental para mantener el correcto equilibrio t\u00e9rmico, es decir, para evitar las variaciones de temperatura que pueden comprometer una correcta cocci\u00f3n de las pizzas.<\/p>\n

Las dimensiones adecuadas de un horno<\/strong><\/h2>\n

Un horno de le\u00f1a para pizza debe adquirirse siempre teniendo en cuenta las\u00a0dimensiones<\/strong>. Como ya hemos dicho, estas deben seleccionarse teniendo en cuenta algunos aspectos fundamentales, como las medidas del local y el n\u00famero de pizzas que se suelen hornear.<\/p>\n

Gracias la validez de los materiales y a la forma de la c\u00e1mara de cocci\u00f3n, sobre las que ya hemos hablado con anterioridad, los hornos Ambrogi tienen la gran ventaja de mantener una temperatura constante, sin variaciones, durante toda la jornada laboral. Esto permite hornear pizzas continuamente, sin tener que parar, lo que garantiza la posibilidad de preparar un elevado n\u00famero de pizzas incluso en hornos de dimensiones reducidas.<\/p>\n

Teniendo adem\u00e1s en cuenta el\u00a0dise\u00f1o moderno<\/strong> y elegante los hornos profesionales para pizza realizados por Ambrogi, el local adquiere un look m\u00e1s caracter\u00edstico. Los hornos se convierte en un aut\u00e9ntico elemento de decoraci\u00f3n con un elevado impacto est\u00e9tico.<\/p>\n

La temperatura ideal para la cocci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

La forma, las dimensiones y los materiales deben elegirse para garantizar un mantenimiento correcto del calor ye una circulaci\u00f3n adecuada de este en el interior del horno, pero, por encima de todo, para asegurar que se alcanza la \u00a0temperatura adecuada<\/strong>\u00a0para cocer la pizza. En funci\u00f3n del tipo de masa y de pizza que se desea<\/p>\n

La temperatura justa del horno es un par\u00e1metro importante a tener en cuenta. Las diferentes masas requieren distintas temperaturas<\/p>\n

Los hornos Ambrogi hacen a la perfecci\u00f3n cualquier tipo de pizza y son ideales tanto para alcanzar como para mantener altas temperaturas (400\u00b0-450\u00b0C), para la cocci\u00f3n de pizzas napolitanas y para alcanzar y mantener temperaturas inferiores para cocer otros tipos de pizza.<\/p>\n

En los hornos las pizzas se cuecen a llama viva.\u00a0 Gracias a la forma especial de la b\u00f3veda de los hornos Ambrogi, en el interior de la c\u00e1mara de cocci\u00f3n se crea una circulaci\u00f3n natural de aire que permite tener en todo momento una temperatura uniforme, de forma que la cocci\u00f3n sea homog\u00e9nea.<\/p>\n

Los hornos para pizza proyectados por Ambrogi permiten garantizar un\u00a0enfriamiento lento<\/strong>\u00a0de la c\u00e1mara de cocci\u00f3n y este aspecto se convierte en un aut\u00e9ntico punto fuerte. Un horno que se enfr\u00eda lentamente puede alcanzar con mayor facilidad la temperatura deseada respecto a otro que se enfr\u00eda enseguida. As\u00ed pues, las pizzer\u00edas que trabajan tanto a la hora de comer como a la de cenar, pueden encontrar el horno a\u00fan caliente cuando deben reiniciar el trabajo por la ma\u00f1ana para preparar las pizzas de mediod\u00eda. Esto significa la posibilidad de ahorrar en los consumos, dado que alcanzar la temperatura deseada en un horno que parte de temperaturas ya elevadas (incluso superiores a 200\u00ba) es mucho m\u00e1s sencillo y r\u00e1pido que calentar un horno fr\u00edo.<\/p>\n

Otro elemento que debe tenerse en cuenta es que los hornos de enfriamiento lento sufren unos choques t\u00e9rmicos inferiores a los que pasan de temperaturas de 400\u00b0 a temperatura ambiente en poco tiempo: as\u00ed pues, los materiales con los que est\u00e1n fabricados estos hornos, adem\u00e1s de ser mejores desde un punto de vista t\u00e9rmico, durar\u00e1n m\u00e1s, porque no se sufren las continuas variaciones t\u00e9rmicas, que tanto los desgastan.<\/p>\n

Estrechamente relacionado con la temperatura que se dese alcanzar est\u00e1 el tipo de le\u00f1a<\/strong>\u00a0que se usa en el horno. La le\u00f1a que se utiliza en la pizzer\u00eda debe estar bien seca. El uso de le\u00f1a tratada, h\u00famera y resinosa influye negativamente en el resultado y en el mantenimiento del horno.<\/p>\n

Para terminar<\/strong><\/h2>\n

Los propietarios de pizzer\u00edas y restaurantes que necesitan instalar en su local un horno profesional para pizza pueden dirigirse con toda confianza a Ambrogi, una empresa especializada en la proyecci\u00f3n y fabricaci\u00f3n de hornos para pizzas. Ambrogi tiene una larga experiencia en el sector de los hornos de le\u00f1a y gas para pizzer\u00edas y desde 1939 es un aut\u00e9ntico punto de referencia a los que buscan soluciones capaces de garantizar calidad, dise\u00f1o y duraci\u00f3n en el tiempo Todas las caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas<\/strong> necesarias para realizar un horno para pizza son interpretadas por los t\u00e9cnicos especializados de la empresa a fin de asegurar unos resultados de m\u00e1ximo nivel, es decir unos hornos realizados de forma totalmente artesanal utilizando materiales de m\u00e1xima calidad, cuya idoneidad garantiza Ambrogi .<\/p>\n

Con el tiempo, la producci\u00f3n de los hornos de Ambrogi ha ido cambiando en funci\u00f3n de las exigencias del mercado y de las peticiones de los innumerables clientes de todo el mundo que conf\u00edan en la empresa milanesa.<\/p>\n

Un punto nada desde\u00f1able son los costes. El ahorro que garantiza la empresa no es solo el que aseguran unos precios sumamente competitivos<\/strong>, sino tambi\u00e9n el que se optiene eligiendo hornos capaces de optimizar los consumos<\/strong> y asegurar un ahorro energ\u00e9tico considerable.<\/p>\n

Los t\u00e9cnicos de la empresa, de hecho, pretenden realizar sobre todo hornos que sepan aumentar el rendimiento, reducir los consumos, mejorar el rendimiento y respetar el medio ambiente. Elegir un horno profesional para pizzer\u00eda Ambrogi significa, por tanto, encontrar el equilibrio adecuado entre calidad, conveniencia y respeto por el medio ambiente gracias a una atenta pol\u00edtica de producci\u00f3n.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_row_inner content_placement=\u00bbmiddle\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/3″]