{"id":18262,"date":"2022-09-28T14:34:55","date_gmt":"2022-09-28T12:34:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ambrogi.it\/forni-per-pizzeria-asporto-ambrogi\/"},"modified":"2024-05-28T15:48:46","modified_gmt":"2024-05-28T13:48:46","slug":"hornos-para-pizzeria-asporto-ambrogi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ambrogi.it\/es\/hornos-para-pizzeria-asporto-ambrogi\/","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 elegir un horno tradicional para su pizza para llevar"},"content":{"rendered":"

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Por qu\u00e9 elegir un horno tradicional para su pizza para llevar<\/h1>\n

Para la humanidad, el arte de la panader\u00eda ha sido siempre uno de los m\u00e1s importantes para el bienestar de la sociedad. Durante mucho tiempo, se ha transmitido de padres a hijos y ha adquirido un valor cada vez m\u00e1s simb\u00f3lico. Hoy, como anta\u00f1o, los utensilios utilizados en este oficio no han cambiado mucho, y el horno es sin duda la herramienta m\u00e1s importante de este arte. Su introducci\u00f3n en la elaboraci\u00f3n de productos como el pan y sus derivados es muy antigua, y hunde sus ra\u00edces en poblaciones muy lejanas. Seg\u00fan las investigaciones arqueol\u00f3gicas, hace ya 29.000 a\u00f1os, el homo sapiens construy\u00f3 lo que podemos describir como el antepasado del horno de le\u00f1a. En realidad, se trataba de una rudimentaria fosa subterr\u00e1nea cubierta de hojas en la que se colocaban los alimentos. Sin embargo, para comprender cu\u00e1ndo comenz\u00f3 la verdadera historia del horno de le\u00f1a, tenemos que esperar hasta unos 25.000 a\u00f1os despu\u00e9s, cuando una nueva poblaci\u00f3n comenz\u00f3 a florecer en Oriente Pr\u00f3ximo: los egipcios. Esta poblaci\u00f3n pas\u00f3 sin duda a la historia por la introducci\u00f3n de las t\u00e9cnicas modernas de cocci\u00f3n gracias al uso de un instrumento de cocci\u00f3n muy avanzado: el horno de le\u00f1a. Originalmente, de hecho, este aparato se constru\u00eda con ladrillos de arcilla que formaban una estructura c\u00f3nica.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 elegir una panader\u00eda Ambrogi?<\/h2>\n

La historia de Ambrogi se remonta a los a\u00f1os 30 cuando, en el centro de Mil\u00e1n, Primo Ambrogi tom\u00f3 el relevo de la antigua empresa Carlo Bossi, que se hab\u00eda especializado en todo tipo de trabajos en chimeneas. Gracias a sus habilidades, pudo a\u00f1adir a los conocimientos de la empresa Bossi el trabajo con materiales refractarios y la carpinter\u00eda met\u00e1lica, fundando as\u00ed Ambrogi. 1939 fue un a\u00f1o importante para Ambrogi: en esta \u00e9poca se instal\u00f3 el primer horno en un local del centro de Mil\u00e1n, obteniendo un \u00e9xito considerable.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se fabrican los hornos Ambrogi?<\/h2>\n

Los\u00a0hornos Ambrogi<\/a>\u00a0se caracterizan por unos rasgos muy especiales. En cuanto a la forma, se caracterizan por una estructura\u00a0cil\u00edndrica<\/strong>. Esta elecci\u00f3n permite girar el horno, haciendo posible instalarlo tambi\u00e9n en posici\u00f3n angular, consiguiendo as\u00ed una mejor optimizaci\u00f3n del espacio. De hecho, la c\u00e1mara de cocci\u00f3n, con su forma perfectamente dise\u00f1ada, es capaz de garantizar una excelente distribuci\u00f3n del calor y un \u00f3ptimo mantenimiento de la temperatura interna. Mientras que en el pasado las\u00a0c\u00fapulas<\/strong>\u00a0se fabricaban con ladrillos, en la actualidad se prefiere el hormig\u00f3n refractario con una elaboraci\u00f3n muy innovadora. De este modo, se garantiza una durabilidad mucho mayor del horno.<\/p>\n

Para la encimera se ha elegido terracota refractaria. De hecho, este material es capaz de garantizar un excelente mantenimiento y aislamiento de la temperatura, asegurando as\u00ed una cocci\u00f3n uniforme. Debajo de ella hay tambi\u00e9n un\u00a0volante t\u00e9rmico<\/strong>\u00a0capaz de captar una cantidad considerable de calor y liberarlo gradualmente durante la cocci\u00f3n. El aislamiento de la c\u00e1mara de cocci\u00f3n y de la propia encimera permite un desperdicio m\u00ednimo y un horneado de la pizza a\u00fan m\u00e1s eficiente.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 fuentes est\u00e1n disponibles?<\/h2>\n

Ambrogi comenz\u00f3 su producci\u00f3n de hornos eligiendo como combustible la\u00a0le\u00f1a\u00a0<\/strong>tradicional. Los resultados que este sistema es capaz de garantizar, en realidad, en cuanto a la gesti\u00f3n de la cocci\u00f3n y los aromas que se producen, son muy dif\u00edciles de reproducir, pero, para poder satisfacer las necesidades de los clientes, empez\u00f3 a ofrecer tambi\u00e9n la posibilidad de optar por el\u00a0gas<\/strong>. \u00c9ste tiene la caracter\u00edstica de evitar la formaci\u00f3n de holl\u00edn y el almacenamiento de le\u00f1a; factores que pueden resultar un obst\u00e1culo especial en locales especialmente peque\u00f1os. La elecci\u00f3n, por lo que respecta a la alimentaci\u00f3n que se introducir\u00e1 en el horno, depende de las necesidades del cliente y del lugar donde se instalar\u00e1 el aparato. Desde hace muchos a\u00f1os, Ambrogi apoya a los empresarios de un sector estrat\u00e9gico como el de la restauraci\u00f3n, capaz de innovar constantemente, y lo hace situando al cliente y sus necesidades en el centro de su investigaci\u00f3n, manteni\u00e9ndose siempre al d\u00eda.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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