{"id":8407,"date":"2019-03-20T15:11:50","date_gmt":"2019-03-20T14:11:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ambrogi.it\/pizza-au-four-napolitaine\/"},"modified":"2021-08-12T00:11:27","modified_gmt":"2021-08-11T22:11:27","slug":"horno-de-pizza-napolitano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ambrogi.it\/es\/horno-de-pizza-napolitano\/","title":{"rendered":"Pizza napolitana Todos la comen y todos la quieren"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row css=\u00bb.vc_custom_1423751086688{margin-bottom: 0px !important;}\u00bb parallax_background=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_single_image image=\u00bb9654&#8243; img_size=\u00bbfull\u00bb][vc_column_text]Perfumada, blanda y al mismo tiempo crocante, con su cornij\u00f3n, es la pizza napolitana.<\/p>\n<p>Celebrada y a veces discutida, en algunos casos objeto de reelaboraciones famosas, la pizza napolitana ha sido proclamada con raz\u00f3n patrimonio cultural por la UNESCO, se debe proteger, exhibir y compartir.<\/p>\n<p>La pizza napolitana ostenta or\u00edgenes muy antiguos, nace en el s. XVII, pero como la conocemos hoy en d\u00eda\u00a0 \u00abtomate y mozzarella\u00bb es de mediados del s. XIX.<\/p>\n<p>Fieles a los or\u00edgenes, la verdadera pizza napolitana prev\u00e9 la cocci\u00f3n en\u00a0\u00a0 <strong>horno a le\u00f1a<\/strong> a alt\u00edsimas temperaturas. La pizza apenas enhornada encuentra el choque t\u00e9rmico. En efecto, la cocci\u00f3n de la pizza napolitana se realiza aproximadamente en un minuto y siendo tan simple representa a Italia en todo el mundo.<\/p>\n<p>Para hacerla bien es necesario escoger cuidadosamente cada uno de los ingredientes para llegar al resultado final, comenzando precisamente por el horno.<\/p>\n<p>Los hornos profesionales a le\u00f1a de Ambrogi srl tienen todas las caracter\u00edsticas para alcanzar la justa temperatura y mantenerla constante para los continuos enhornados de pizzas.<\/p>\n<p>La receta original de la pizza napolitana prev\u00e9 un amasijo blando y muy hidratado que para su cocci\u00f3n encuentra el mejor ambiente en los planos de barro refractario que permiten la cocci\u00f3n suave y adecuada. Adem\u00e1s, el plano de barro refractario absorbe la humedad del amasijo permitiendo la buena cocci\u00f3n.<\/p>\n<p>La c\u00fapula debe tener un buen equilibrio. La altura de la b\u00f3veda no debe ser excesivamente alta pero tampoco muy baja. Los hornos profesionales Ambrogi han encontrado este justo equilibrio gracias a las caracter\u00edsticas \u00fanicas y distintas de lo que siempre vemos. Peculiaridad, fruto de pruebas, estudios y larga experiencia.<\/p>\n<p>Ambrogi srl es la empresa italiana con producci\u00f3n total en Mil\u00e1n, ostenta 80 a\u00f1os de experiencia en los que ha sido siempre un punto de referencia de los maestros pizzeros.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row css=\u00bb.vc_custom_1423751086688{margin-bottom: 0px !important;}\u00bb parallax_background=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_single_image image=\u00bb9654&#8243; img_size=\u00bbfull\u00bb][vc_column_text]Perfumada, blanda y al mismo tiempo crocante, con su cornij\u00f3n, es la pizza napolitana. Celebrada y a veces discutida, en algunos casos objeto de reelaboraciones famosas, la pizza napolitana ha sido proclamada con raz\u00f3n patrimonio cultural por la UNESCO, se debe proteger, exhibir y compartir. La pizza napolitana ostenta<br \/><a href=\"https:\/\/www.ambrogi.it\/es\/horno-de-pizza-napolitano\/\" class=\"more\">Leyes<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9654,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ambrogi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8407"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ambrogi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ambrogi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ambrogi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ambrogi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8407"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.ambrogi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8407\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9658,"href":"https:\/\/www.ambrogi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8407\/revisions\/9658"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ambrogi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ambrogi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ambrogi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ambrogi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}