La pizza como motor de la economía
La pizza es un plato típico napolitano que, hoy en día, ha traspasado las fronteras nacionales e internacionales, extendiéndose por todo el mundo. Hay varias razones por las que esta preparación es tan popular, sin duda su esencial sencillez -que puede enriquecerse, sin embargo, con ingredientes e ideas innovadoras- y un sabor único, sobre todo si la calidad de la masa y los ingredientes es buena.
Elarte del pizzero napolitano ha sido reconocido por la UNESCO como patrimonio de la humanidad, mientras que los distintos tipos del producto, como redonda, al taglio, in teglia, etc., son apreciados por personas de todo el mundo, con variaciones únicas y peculiares en toda Italia. Pero, además de un factor gastronómico , la pizza es también un motor económico que mueve grandes sumas de dinero: cada día, unos 8 millones de pizzas salen de los hornos Ambrogi y de otras pizzerías, con un volumen de negocio de unos 15.000 millones de euros al año.
Crecimiento de las pizzerías: cifras récord
Para enmarcar la pizza como motor de la economía, debemos partir de algunas consideraciones, algunas de ellas culturales más que económicas. La pizza es un orgullo nacional y encarna totalmente el concepto de «Made in Italy » tan alardeado y apreciado, incluso, por los políticos, y es un alimento rápido y saciante del que disfrutan por igual adultos y niños. Según los estudios estadísticos realizados por la sección de artesanía y PYME del CNA Agroalimentare, las actividades económicas dedicadas a la producción y distribución de pizza se han multiplicado en los últimos años. En concreto, Lombardía, Campania y Toscana son las tres regiones con mayor número de pizzerías abiertas, con 5.744, 3.503 y 3.497 locales respectivamente. Del mismo modo, otras regiones también han crecido en el último año, con Trentino-Alto Adigio, Emilia-Romaña y Véneto abriendo más de 500 nuevas pizzerías cada una. Cifras importantes que demuestran la solidez del sector.
Del mismo modo, las pizzerías para llevar también han crecido, con un aumento del 38% en todo el país. A la cabeza del sector está, en cambio, Basilicata. Según estas cifras, se calcula que cada año los italianos gastan 290 euros por cabeza en comprar pizzas. El reconocimiento en 2017 de la UNESCO a los pizzeros napolitanos por su arte como patrimonio de la humanidad está justificado.
Pizza, también líder en
También es muy importante para la distribución del negocio de una pizzería la tendencia y distribución social. Como es bien sabido, en las redes sociales está muy de moda el food porn, palabra que resume ciertos contenidos de fotos y vídeos en los que se muestra comida de una manera muy social, centrándose mucho en las cualidades peculiares de cada preparación para inducir el hambre y el deseo de consumir el producto en las personas que los observan. Según una investigación de Lenstore, entre los 100 alimentos más populares en las redes sociales -concretamente Instagram, TikTok y Google- la pizza es el alimento más popular y fotografiado. En la red social de Meta, de hecho, hay más de 59 millones de hashtags, mientras que en TikTok el número total de visualizaciones de este tema ronda los 22.000 millones.
El motor de búsqueda Google, por su parte, contabiliza unos 13,6 millones de búsquedas en todo el mundo relacionadas con la pizza (de las cuales 450.000 son en Italia), normalmente junto con palabras clave relacionadas con recetas o variaciones particulares tanto en la masa como en los ingredientes de los ingredientes.
Tendencias en pizzas para 2022
Dadas estas cifras, considerar la pizza como un motor de la economía es, en esencia, correcto. Sin embargo, para promocionar mejor los propios productos, siempre es esencial seguir las últimas tendencias del sector. Para destacar en las redes sociales, en particular, es esencial mostrarse como defensor de nuevos productos y calidades. Por eso, tantos pizzeros y empresas invierten en la búsqueda de masas muy digeribles, respetando las reglas relativas a las formas de preparación de las masas napolitanas.
Del mismo modo, la búsqueda de recetas capaces de reinventar los productos tradicionales, haciendo uso de productos de temporada o de combinaciones y variaciones innovadoras capaces de extasiar los sentidos y aumentar el intercambio y el boca a boca es cada vez más popular.
