Cómo utilizar un horno de leña para crear una pizza perfecta
¿A quién no le gusta una pizza recién hecha? Con un horno de leña se consigue un resultado aún más delicioso. El intenso calor y las llamas que rodean el horno de leña confieren a la pizza ese crujiente inimitable, ¡haciendo que la exquisitez del producto italiano por excelencia sea realmente inolvidable! Preparar una pizza perfecta con un horno de leña, como el de Ambrogi, es sencillo, pero hay que conocer todos los trucos para hacer una masa de excelente calidad, gestionar adecuadamente la temperatura y, finalmente, servir este manjar. Así que vamos a analizar en profundidad todos los trucos para aprovechar al máximo un horno de leña y crear una pizza exquisita.
Las variedades de pizza que se pueden hacer con un horno de leña
El horno de leña es una herramienta versátil que permite preparar todo tipo de pizzas. La pizza cocinada en un horno de leña tiene un sabor y una textura únicos que no pueden reproducirse con ningún otro método de cocción. Entre las variedades de pizza que pueden prepararse con un horno de leña se incluyen la pizza clásica, la pizza napolitana, la pizza romana, la pizza a la sartén, la pizza al metro y muchas otras. La temperatura más alta se recomienda para las pizzas de estilo napolitano. Para obtener una textura y un crujiente óptimos, es necesario asegurarse de ajustar correctamente la temperatura del horno antes de hornear.
Precalentar el horno de leña y preparar la masa de pizza
Precalentar el horno de leña es el primer paso esencial para hacer una pizza perfecta. La temperatura óptima de cocción oscila entre 300 y 450 grados centígrados. Gracias a la calidad de los materiales y a la forma en que están construidos los hornos Ambrogi, cuando se utilizan a diario alcanzan la temperatura de funcionamiento en muy poco tiempo. De hecho, la cámara de cocción mantiene la temperatura incluso después de muchas horas de inactividad durante la noche.
El horno de leña y la temperatura ideal
Para obtener una sabrosa pizza hecha en horno de leña, es necesario asegurarse de que la temperatura del horno es óptima. La temperatura del horno debe ajustarse en función del tipo de pizza que se vaya a preparar. Para una pizza de estilo napolitano, se requiere un horno de leña más caliente (400°C o más aproximadamente). Si prepara una pizza clásica, la temperatura del horno será de unos 300°C. No obstante, las temperaturas sugeridas son orientativas; para obtener los mejores resultados, recomendamos repetir las pruebas de cocción en su horno de leña hasta encontrar la temperatura ideal.
