Nápoles es desde siempre la patria de la buena mesa. Hay muchos alimentos que caracterizan a la hermosa ciudad. Entre ellos, uno de los principales es, sin duda, la pizza.
Protagonista de películas, canciones, pero sobre todo del corazón y de la mesa, este plato tiene una historia tan fascinante que, junto con los productos de calidad utilizados para su elaboración y su excelencia, se ha convertido en Patrimonio de la Humanidad.
Una comida que en sí misma es extremadamente sencilla, pero que ha conseguido ganarse el beneplácito no solo de todo Nápoles, sino también de personas de todo el mundo que, cuando llegan a la ciudad, no pueden hacer otra cosa que comer una buena pizza.
Hay quien prefiere la clásica margarita, la única e inimitable, y quien, en cambio, disfruta personalizándola con los ingredientes más particulares y las combinaciones más dispares.
Pero, al mismo tiempo, es un alimento que reúne y une a todos. Incluso después de un mal día, una buena pizza en compañía puede cambiar el estado de ánimo y mejorarlo como el que más.
El nacimiento de la pizza
Los orígenes de la pizza se remontan a principios del siglo XIX, cuando la gente tenía poco y trataba de hacer más apetecible incluso la comida más sencilla y humilde. Su aparición tuvo lugar en 1889 cuando, en honor de la reina Margherita que llegó a la ciudad, uno de los mejores fabricantes de pizza de la época, Raffaele Esposito, hizo para ella una pizza con tomate, mozzarella y albahaca, colores que fueron elegidos específicamente para recordar los de la bandera italiana. La Reina quedó asombrada, la comió con mucho gusto y fue por ello que se le puso su nombre en su honor.
Desde entonces, la pizza se ha convertido en la comida por excelencia.
Así como para un buen café, además de ser una comida buena es, de hecho, la excusa perfecta para estar junto con los seres queridos y pasar una agradable velada en armonía.
Se come para el almuerzo o la cena, su versatilidad y el hecho de que se puede hacer de muchas maneras diferentes, con cualquier ingrediente que se desee, hace que sea el alimento favorito de muchas personas
La pizza perfecta: todos los trucos
La pizza es uno de los alimentos más queridos, pero al mismo tiempo, una de las principales causas de muchas diatribas entre los fabricantes de pizza en todo el mundo. Cada uno tiene su propia manera de crear de una simple bola de masa, una verdadera delicia para el paladar, uno de los pocos alimentos adictivos de los que no se puede prescindir.
Además del uso de productos frescos y de primera calidad, el verdadero secreto para hacer la mejor pizza es el uso del horno.
El horno, ya sea de leña o de gas, es el alma de la preparación de la pizza. Es crucial que el horno sea el correcto. Los fabricantes de hornos como nosotros en Ambrogi, que llevamos años fabricando miles de hornos, lo sabemos muy bien: el horno es el elemento más importante.
Ambrogi y la historia de una gran empresa
Los hornos profesionales para pizza de Ambrogi, ya sean de leña o de gas, son la herramienta adecuada para cocinar pizzas napolitanas, clásicas, romanas y en bandeja. Son herramientas de cocina que utilizan los mejores pizzeros. Están especialmente diseñadas para la durabilidad y para una distribución correcta y uniforme del calor. Una característica especial de los hornos profesionales Ambrogi es la cámara de cocción. Hecho de materiales refractarios de la más alta calidad permiten una cocción rápida y uniforme, evitando cambios de temperatura, para cocinar sin interrupción pizzas durante varias horas.
El sistema de construcción de los hornos Ambrogi permite alcanzar cada día la temperatura óptima rápidamente. Como la cámara de cocción conserva el calor incluso después de cerrar por la noche, el calor residual puede utilizarse al día siguiente para hornear otros platos, como la foccacia y diferentes productos gastronómicos. El alto aislamiento térmico de la cámara de cocción y de la placa evita desperdicios innecesarios. En consecuencia, el coste de gestión también es muy reducido.
Lo que hace que los hornos de leña profesionales de Ambrogi se reconozcan inmediatamente es el diseño y la elaboración especial de los revestimientos de acero, cobre y mosaicos.
Cómo elegir el mejor horno para la preparación de la pizza napolitana
Al elegir el nuevo horno para hornear la pizza napolitana de una manera impecable, es bueno centrarse solo en productos de alta calidad, es decir, hechos a mano por un personal con gran experiencia en el sector. En Ambrogi ofrecemos una amplia gama de hornos para pizzería de leña «Made in Italy» para satisfacer mejor todas sus necesidades.
Todos nuestros hornos de leña, totalmente personalizables según tus necesidades específicas, se pueden transformar en hornos de gas, simplemente instalando un quemador especial. Otro punto fuerte de los hornos de pizzería Ambrogi es su bajo y rápido mantenimiento. Lo único que hay que hacer es limpiar la placa de cocción con regularidad, es decir, eliminar las cenizas y cualquier residuo. En caso necesario, también se requerirán controles de la chimenea por parte de empresas especializadas.
En nuestro catálogo encontrará nuestros modelos «Best Seller» como el Napoli, el Gran Napoli, el Amalfi, el Mec80 y el nuevo Napoli Élite, todos ellos caracterizados por su alta calidad de construcción y totalmente hechos a mano. Fáciles de instalar y de adaptar a los muebles existentes, garantizan una preparación perfecta y artesanal. En Ambrogi también tenemos productos aptos para la comida callejera como el Festival, un horno de leña listo para usar y recomendado para caterings y fiestas de pueblos que no requiere ningún acabado adicional y el Jolly que permite crear una pizzería al aire libre porque se puede montar en camiones, remolques o carros.
