La beauté de Naples et la bonté de la pizza
Naples a toujours été le berceau de la bonne cuisine. Il existe de nombreux aliments qui caractérisent la belle ville. Parmi ceux-ci, l’une des premières places est certainement la pizza.
Protagoniste de films, chansons, mais surtout du cœur et de la table, ce mets a une histoire si fascinante qu’avec les produits de qualité utilisés pour le réaliser et sa bonté, il est devenu Patrimoine de l’Humanité.
Un aliment, en soi extrêmement simple, mais qui a réussi à avoir non seulement le consentement de tout Naples, mais celui de personnes du monde entier qui, la première chose qu’ils font en arrivant dans la ville, ne peuvent pas faire autrement que manger une bonne pizza.
Il y a ceux qui préfèrent la « margherita » classique, unique et inimitable et ceux qui, au contraire, aiment la personnaliser avec les ingrédients les plus particuliers et les combinaisons les plus disparates.
C’est pourtant un aliment qui à la fois rassemble et unit tout le monde. Même après une mauvaise journée, une bonne pizza entre amis peut révolutionner le moral et le remonter comme nul autre.
La naissance de la pizza
Les origines de la pizza remontent au début du 19ème siècle quand on avait peu et que les gens essayaient de rendre plus appétissants même les aliments simples et pauvres, autant qu’ils pouvaient. Son apparition eut lieu en 1889 quand, en l’honneur de la Reine Marguerite arrivée en ville, l’un des meilleurs pizzaiolos de l’époque, Raffaele Esposito, réalisa pour elle une pizza avec de la tomate, mozzarella et basilic, couleurs qui furent spécialement choisies pour rappeler celles du drapeau italien. La reine fut stupéfaite, la mangea avec beaucoup d’appétit et ce fut précisément pour cette raison qu’elle fut appelée comme elle en son honneur.
C’est à partir de ce moment que la pizza est devenue l’aliment par excellence.
Tout comme pour un bon café, en plus d’être une bonne nourriture, elle est l’excuse parfaite pour passer du temps avec les gens que vous aimez et passer une belle soirée en harmonie.
Mangée au déjeuner ou au dîner, sa polyvalence et la possibilité de la réaliser dans de nombreuses variantes, avec n’importe quel ingrédient, en fait l’aliment préféré de beaucoup de gens
La pizza parfaite : tous les astuces
La pizza est l’un des aliments les plus aimés, mais en même temps, l’une des principales causes de nombreux conflits entre les pizzaïolos du monde entier. À chacun sa façon de créer, à partir d’une simple petite boule de pâte, un vrai régal pour le palais, l’un des rares aliments qui crée une dépendance et dont vous ne pouvez pas vous passer.
En plus d’utiliser des produits frais et de première qualité, le vrai secret pour faire la meilleure pizza est d’utiliser le four.
Le four à bois ou à gaz est au cœur de la préparation de la pizza. Il est essentiel que le four soit le bon. Les fabricants de fours comme nous chez Ambrogi qui en fabriquons des milliers depuis des années le savent bien : le four est l’élément le plus important.
Ambrogi et l’histoire d’une grande entreprise
Les fours professionnels pour la cuisson des pizzas d’Ambrogi, alimentés au bois ou au gaz, sont l’outil idéal pour la cuisson de la pizza napolitaine, classique, romaine et de celle sur plaque. Ce sont des outils de cuisson utilisés par les meilleurs pizzaïolos. Ils sont en effet spécifiquement conçus pour durer dans le temps, ainsi que pour favoriser une répartition correcte et uniforme de la chaleur. La particularité des fours professionnels Ambrogi réside dans la chambre de cuisson. Fabriqués avec des matériaux réfractaires de haute qualité, ils permettent une cuisson rapide et uniforme, évitant les changements brusques de température, afin de cuire les pizzas sans interruption pendant plusieurs heures.
Le système de fabrication des fours Ambrogi permet d’atteindre chaque jour la température optimale dans des délais très rapides. Comme la chambre de cuisson parvient à retenir la chaleur même après la fermeture du soir, il sera possible le lendemain d’exploiter la chaleur résiduelle pour cuire d’autres plats tels que fougasses et diverses gastronomies. La haute isolation thermique de la chambre de cuisson et du plan permet d’éviter les déchets inutiles. Par conséquent, le coût de gestion est également très contenu.
Ce qui rend les fours à pizza professionnels au feu de bois Ambrogi immédiatement reconnaissables, c’est leur conception et le traitement particulier des revêtements en acier, en cuivre et en mosaïque.
Comment choisir le meilleur four pour la préparation de la pizza napolitaine
Lors du choix du nouveau four pour cuire la pizza napolitaine de manière impeccable, il est bon de se concentrer uniquement sur des produits de haute qualité, c’est-à-dire fabriqués artisanalement par un personnel ayant une grande expérience dans le secteur. Chez Ambrogi, nous proposons une vaste gamme de fours pour pizzeria au feu de bois « Made in Italy » pour répondre au mieux à toutes vos exigences.
Tous nos fours à bois, entièrement personnalisables selon vos besoins spécifiques, peuvent être transformés en fours à gaz tout simplement en installant un brûleur spécial. Un autre point fort des fours à pizza Ambrogi est qu’ils demandent peu d’entretien et un nettoyage rapide. La seule chose à faire est de nettoyer régulièrement la table de cuisson, puis d’éliminer les cendres et les résidus. Le cas échéant, des contrôles du conduit d’évacuation de la fumée par des entreprises spécialisées seront également nécessaires.
Dans notre catalogue, vous trouverez nos modèles « Best Seller » tels que Napoli, Gran Napoli, Amalfi, Mec80 et le nouveau Napoli Élite, tous caractérisés par une haute qualité de fabrication et entièrement fabriqués à la main. Faciles à installer et également adaptables au mobilier existant, ils garantissent des préparations parfaites dans les règles de l’art. Chez Ambrogi, nous avons également des produits adaptés à la cuisine de rue tels que Festival, un four à bois prêt à l’emploi conseillé pour les traiteurs organisateurs de réception et les fêtes de village qui ne nécessite pas de finitions supplémentaires et Jolly qui permet de créer une pizzeria en plein air, car il peut être monté sur un camion, remorques ou chariots.
Ambrogi est une entreprise fondée en 1939 et qui depuis plus de 80 ans se consacre à la fabrication de fours pour la cuisson de la pizza 100 % Made in Italy et réalisés artisanalement. Des fours professionnels pour pizzerias qui sont fabriqués et assemblés avec toute la passion et le professionnalisme possibles. Tous les fours disponibles dans notre collection sont fabriqués entièrement à la main par une équipe de vrais professionnels du secteur qui sont toujours en formation et mise à jour constantes. Chaque four est conçu et construit avec les meilleurs matériaux pour offrir uniquement un produit de qualité.
Le four est le cœur de la « magie de la pizza », là où se fait la transformation : d’un simple petit pain cru à un cercle de pâte molle, aux bords moelleux et à la garniture savoureuse. Dans ce four, dans chaque four Ambrogi, quelque chose de vraiment unique et irremplaçable se produit.
