Una Pizza Sabrosa Requiere La Cocción Adecuada
La pizza es capaz de satisfacer todos los paladares, incluso los más exigentes y difíciles de complacer. Sin embargo, debe considerarse que para un resultado impecable es esencial preferir la cocción en un horno profesional de alta calidad.
Desde la antigüedad, el horno de leña ha sido la herramienta principal para la elaboración del pan y de varios derivados, como la pizza y la focaccia. Hecho de material refractario, este horno garantiza una distribución homogénea del calor y logra alcanzar altas temperaturas.
Horno de leña para una aromática pizza napolitana
Cada horno de leña de calidad está diseñado para que la forma redonda de la cámara de cocción pueda favorecer la correcta distribución de las corrientes calientes. Como resultado, la cocción será rápida y uniforme.
Por lo general, la pizza napolitana, que se cocina a fuego muy alto y tarda unos 60 segundos. Otros tipos de pizza, sin embargo, pueden cocinarse en un par de minutos.
Los hornos profesionales de leña de Ambrogi pueden alcanzar temperaturas muy elevadas. El calor extremadamente alto con el que la masa entra en contacto produce la corteza crujiente en los bordes y la base de la pizza.
A todo esto hay que añadir la importancia de la leña, que da un aroma particular a la pizza. Todo ello gracias a las notas aromáticas que se liberan de los diferentes tipos de leña que se pueden utilizar en la cocción.
Horno de leña para una pizza con sabor inimitable
Quienes elijan un horno de leña Ambrogi podrán preparar una pizza napolitana aromática por fuera y blanda por dentro.
Lo mismo ocurre con la pizza fina, conocida como «pizza alla romana», que será perfectamente «scrocchiarella», como dicen los habitantes de la capital.
A la hora de hacer una buena pizza, no basta con seleccionar las mejores harinas, esperar el tiempo de fermentación necesario y utilizar ingredientes de primera calidad. De hecho, se necesita un horno de leña para garantizar una conducción del calor óptima.
Otra buena razón para elegir el horno de leña está relacionada con los costos de gestión y mantenimiento. Una vez evaluado el coste de la compra de leña, el horno de leña es la opción más rentable en este momento histórico en comparación con los modelos de gas o eléctricos. Los hornos Ambrogi están diseñados y fabricados con una gran cantidad de materiales refractarios para garantizar la retención del calor con un consumo muy bajo de leña
Otro punto fuerte de los hornos de pizzería Ambrogi es su bajo y rápido mantenimiento. Lo único que hay que hacer es limpiar la placa de cocción con regularidad, es decir, eliminar las cenizas y cualquier residuo. En caso necesario, también se requerirán controles de la chimenea por parte de empresas especializadas.
Qué hornos de leña para pizza comprar
Hoy en día, la gama de hornos de leña es bastante amplia y no es igual un modelo que otro. La elección, por tanto, puede resultar bastante compleja y confusa. El consejo es centrarse solo en modelos de calidad especialmente diseñados para una mayor duración y para garantizar un alto rendimiento.
En este sentido, los hornos de leña de Ambrogi se fabrican cuidadosamente, de forma totalmente artesanal, por un equipo experto con casi un siglo de experiencia a sus espaldas. Con estos hornos se puede hornear no solo la pizza napolitana, sino también la pizza tradicional y la pizza en bandeja.
En nuestro catálogo de hornos de leña encontrará nuestros modelos «Best Seller» como el Napoli, el Gran Napoli, el Amalfi, el Mec80 y el nuevo Napoli Élite, todos ellos caracterizados por su alta calidad de construcción y totalmente hechos a mano. Fáciles de instalar y de adaptar a los muebles existentes, garantizan una preparación perfecta y artesanal. En Ambrogi también tenemos productos aptos para la comida callejera como el Festival, un horno de leña listo para usar y recomendado para caterings y fiestas de pueblos que no requiere ningún acabado adicional y el Jolly que permite crear una pizzería al aire libre porque se puede montar en camiones, remolques o carros.
Todos los hornos de leña de la marca Ambrogi se fabrican en Italia y pueden instalarse en contextos que se están renovando o en muebles ya existentes. Cada modelo se caracteriza por la atención a cada pequeño detalle y hará que la pizza sea deliciosa, cocinada en su punto y muy digerible. Por lo tanto, vale la pena invertir en un horno de leña de gama alta para el éxito de su negocio.
