Une Pizza Savoureuse Nécessite une Bonne Cuisson
La pizza parvient à réunir tous les palais, même les plus exigeants et les plus difficiles à satisfaire. Il faut cependant considérer que pour un résultat irréprochable, il est indispensable de privilégier la cuisson dans un four professionnel de grande qualité.
Depuis l’Antiquité, le four à bois est le principal instrument pour la préparation du pain et des divers dérivés tels que les pizzas et les fougasses. Fabriqué en matériau réfractaire, ce four assure une répartition homogène de la chaleur et est capable d’atteindre des températures élevées.
Four à bois pour une pizza napolitaine parfumée
Chaque four à bois de qualité est conçu de manière à ce que la forme arrondie de la chambre de cuisson puisse favoriser une distribution correcte des courants chauds. La cuisson sera ainsi rapide et uniforme.
La pizza napolitaine, qui est cuite à feu très vif demande généralement 60 secondes. Les autres types de pizza peuvent par contre être cuits en quelques minutes.
Les fours à bois professionnels Ambrogi, peuvent atteindre des températures très élevées. La chaleur très élevée avec laquelle la pâte entre en contact permet de générer la croûte croustillante sur les bords et sur le fond de la pizza.
À tout cela, il faut ajouter l’importance du bois, qui donne un arôme particulier à la pizza. Tout cela grâce aux notes aromatiques dégagées par les différents types de bois qui peuvent être utilisés dans la cuisson.
Four à bois pour une pizza au goût inimitable
Ceux qui choisissent un four à bois Ambrogi pourront préparer une pizza napolitaine parfumée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Il en va de même pour la pizza fine, dite à la romaine, qui sera parfaitement « scrocchiarella », comme disent les habitants de la capitale.
Pour préparer une bonne pizza, il ne suffit pas de sélectionner les meilleures farines, d’attendre les temps de levée nécessaires et d’utiliser des garnitures de première qualité. En effet, il faut un four à bois capable de garantir une conduction optimale de la chaleur.
Une autre bonne raison de choisir un four à bois est liée aux coûts de gestion et d’entretien. Après avoir évalué le coût d’achat du bois de chauffage, le four à bois s’avère, en ce moment historique particulier, être l’option la plus pratique par rapport aux modèles à gaz ou électriques. Les fours Ambrogi sont conçus et fabriqués avec de grandes quantités de matériaux réfractaires précisément pour assurer la rétention de la chaleur avec une très faible consommation de bois.
Un autre point fort des fours à pizza Ambrogi est qu’ils demandent peu d’entretien et un nettoyage rapide. La seule chose à faire est de nettoyer régulièrement la table de cuisson, puis d’éliminer les cendres et les résidus. Le cas échéant, des contrôles du conduit d’évacuation de la fumée par des entreprises spécialisées seront également nécessaires.
Quels fours à bois pour pizzas acheter
Aujourd’hui, l’assortiment de fours à bois est plutôt vaste et un modèle ne vaut pas l’autre. Le choix pourrait donc devenir assez complexe et déroutant. Le conseil est de privilégier uniquement les modèles de qualité, spécialement conçus pour durer dans le temps et assurer des performances élevées.
À cet égard, les fours à bois Ambrogi sont fabriqués avec soin, entièrement à la main par une équipe d’experts qui s’enorgueillit d’une longue expérience presque séculaire. Ces fours peuvent être utilisés pour cuire non seulement la pizza napolitaine, mais aussi celle traditionnelle et celle sur la plaque.
Dans notre catalogue de fours à bois, vous trouverez nos modèles « Best Seller » tels que Napoli, Gran Napoli, Amalfi, Mec80 et le nouveau Napoli Élite, tous caractérisés par une haute qualité de fabrication et entièrement fabriqués à la main. Faciles à installer et également adaptables au mobilier existant, ils garantissent des préparations parfaites dans les règles de l’art. Chez Ambrogi, nous avons également des produits adaptés à la cuisine de rue tels que Festival, un four à bois prêt à l’emploi conseillé pour les traiteurs organisateurs de réception et les fêtes de village qui ne nécessite pas de finitions supplémentaires et Jolly qui permet de créer une pizzeria en plein air, car il peut être monté sur un camion, remorques ou chariots.
Tous les fours à bois Ambrogi sont produits en Italie et peuvent être placés dans des contextes en cours de rénovation ou dans des meubles existants. Chaque modèle se caractérise par le soin apporté à chaque petit détail et rendra la pizza exquise, cuite au point juste et très digeste. Il vaut donc la peine d’investir dans un four à bois haut de gamme pour la réussite de votre activité.
