El horno adecuado para una pizza napolitana
¿Cómo resistirse a una aromática y perfumada pizza cocinada a la perfección? Al fin y al cabo, se trata precisamente del plato italiano más querido y conocido del mundo, del que siempre es un placer disfrutar en cualquier momento, solo o en compañía.
No todas las pizzas son iguales. Mucho depende de la masa, la levadura y la cuidadosa selección de los ingredientes, pero es la elección del horno adecuado lo que realmente puede marcar la diferencia. En este sentido, existen diferentes tipos de hornos profesionales para pizza, como los que fabricamos artesanalmente en Ambrogi, que permiten elaborar sabrosas pizzas napolitanas, tradicionales y de sartén con un sabor inimitable.
Hornos napolitanos para pizza: ¿cómo elegirlos?
La preparación de la pizza no es tan sencilla y obvia como podría pensarse. Es muy importante disponer de instrumentos de cocción de alto rendimiento para llevar a la mesa pizzas napolitanas que conquisten incluso los paladares más sofisticados. En el mercado actual, es posible encontrar varios modelos de hornos para pizzerías de gas o leña que garantizan un buen rendimiento en general, pero sólo unos pocos respetan la tradición de la cocción de la pizza napolitana.
Elegir un horno de gas o de leña que no sea el óptimo para hornear pizzas significa tener que hacer frente a un consumo que puede resultar de todo menos bajo y a unos tiempos de preparación más largos, con la consiguiente pérdida de humedad de la masa, que tenderá a deshacerse. La difusión del calor también será desigual y esto afectará al buen sabor de la pizza.
Tipos de hornos para preparar pizza napolitana.
Los hornos de pizza de leña siempre han sido los más adecuados para hornear la tradicional pizza napolitana, romana y de sartén. Son herramientas de cocción utilizadas por los mejores pizzeros. De hecho, están especialmente diseñados para durar en el tiempo, así como para favorecer una distribución correcta y uniforme del calor. La particularidad de los hornos de leña para pizza es también su forma redondeada, así como la solera de cocción de bloques refractarios, un dispositivo que sirve para evitar las fluctuaciones de temperatura, de modo que las pizzas puedan cocinarse ininterrumpidamente durante varias horas.
El sistema de construcción «Made in Ambrogi» de estos hornos permite alcanzar rápidamente la temperatura óptima cada día. La cámara de cocción es capaz de conservar el calor incluso después de cerrar por la noche, y será posible utilizar el calor residual para hornear otros platos como bollos y diversas delicatessen. El elevado aislamiento térmico de la cámara de cocción y la placa de cocción evita desperdicios innecesarios. En consecuencia, el coste de funcionamiento también es más asequible que con otras formas de alimentación. Sólo hay que tener en cuenta el coste de la leña y los trabajos ocasionales de mantenimiento.
Lo que hace únicos e inimitables a los hornos profesionales de leña para pizzerías de Ambrogi es el diseño, que en la mayoría de los hornos de la «colección» se puede personalizar a gusto del cliente, de modo que las pizzerías y los restaurantes puedan instalarse con un gran impacto estético, donde los clientes se sientan acogidos.
Cómo elegir el mejor horno para preparar pizza napolitana.
A la hora de elegir un nuevo horno para cocer pizza napolitana de forma impecable, lo mejor es centrarse sólo en productos de alta calidad, es decir, elaborados artesanalmente por un personal con amplia experiencia en el sector. En Ambrogi ofrecemos un amplio surtido de hornos de leña para pizza «Made in Italy» para satisfacer todas sus necesidades.
Todos nuestros hornos de leña, que pueden personalizarse totalmente según sus necesidades específicas, pueden convertirse en modelos de gas simplemente instalando un quemador adecuado. En cuanto a la alimentación, también puede ser mixta. En este caso, la leña se colocará en la zona opuesta al quemador. Otro punto fuerte de los hornos para pizzería Ambrogi es su bajo y rápido mantenimiento. Lo único que hay que hacer es limpiar regularmente la placa de cocción, es decir, retirar la ceniza y cualquier residuo.
En nuestro catálogo encontrará nuestros modelos ‘Best Seller’ como Napoli, Gran Napoli, Amalfi, Mec80 y el nuevo Napoli Élite, todos ellos caracterizados por su alta calidad de construcción y fabricados totalmente a mano. Fáciles de instalar y adaptar incluso a mobiliario preexistente, garantizan una preparación perfecta y artesanal. En Ambrogi también disponemos de productos adecuados para la comida callejera como Festival, un horno de leña listo para usar recomendado para catering y fiestas de pueblos que no requiere ningún acabado adicional y puede montarse en camiones, remolques o carros.
