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AMBROGI
forno per pizza napoletana

Il Forno Giusto per una Pizza Napoletana a Regola d’Arte

Come si fa a resistere di fronte ad una fragrante e profumata pizza cotta a puntino? Del resto, questa è proprio la pietanza italiana più amata e conosciuta in tutto il mondo, che fa sempre piacere gustare in qualsiasi momento, da soli o in compagnia.
Le pizze non sono tutte uguali. Molto dipende dall’impasto, dalla lievitazione e dalla selezione accurata degli ingredienti, ma è la scelta del forno giusto che può fare davvero la differenza. A questo proposito esistono diverse tipologie di forni professionali per pizzeria, come quelli realizzati artigianalmente da noi di Ambrogi, che ti permettono di sfornare gustose pizze napoletane, tradizionali e in teglia dal gusto inimitabile.

Forni per pizza napoletana: come sceglierli?

La preparazione della pizza non è così semplice e scontata come si potrebbe pensare. É molto importante disporre di strumenti di cottura performanti per portare a tavola pizze napoletane che conquistano anche i palati più sofisticati. Sul mercato è oggi possibile reperire diversi modelli di forni per pizzeria a gas o a legna che garantiscono nel complesso buone prestazioni ma solo alcuni rispettano la tradizione della cottura della pizza napoletana.

Scegliere il forno per pizza a gas o a legna non ottimale per cuocere la pizza vuol dire fare i conti con consumi che possono rivelarsi tutt’altro che contenuti e allungare i tempi di preparazione, con conseguente perdita di umidità dell’impasto che tenderà a spezzarsi. Anche la diffusione del calore non sarà omogenea e ciò influisce sul buon sapore della pizza.

Tipologie di forni per preparare la pizza napoletana.

I forni per pizza alimentati a legna sono da sempre i più indicati per la cottura della pizza napoletana tradizionale, romana e di quella in teglia. Si tratta di strumenti di cottura usati dai migliori pizzaioli. Vengono infatti progettati appositamente per durare nel tempo, nonché per favorire una corretta e uniforme distribuzione del calore. Particolarità dei forni a legna per pizza è anche la forma tondeggiante, oltre che il pianale di cottura realizzato in tavelloni refrattari, accorgimento che serve ad evitare sbalzi di temperatura, così da cuocere ininterrottamente pizze per diverse ore.

Il sistema di costruzione “Made in Ambrogi” di questi forni permette di raggiungere ogni giorno la temperatura ottimale in tempi rapidi. La camera di cottura riesce a trattenere il calore anche dopo la chiusura serale, sarà possibile sfruttare il tepore residuo per infornare altre pietanze come focacce e gastronomia varia. L’elevato isolamento termico della camera di cottura e del piano permette di evitare inutili sprechi. Conseguentemente anche il costo di gestione è di certo più accessibile rispetto ad altre forme di alimentazione. Bisogna infatti considerare solo la spesa per la legna ed eventuali sporadici interventi di manutenzione.

Ciò che rende unici e inimitabili i forni professionali per pizzeria a legna Ambrogi è il design che, sulla maggioranza dei forni della “collezione” può essere personalizzato a piacimento, così da allestire pizzerie e ristoranti dal grande impatto estetico, in cui i clienti potranno sentirsi accolti al meglio.

Come scegliere il miglior forno per la preparazione della pizza napoletana.

In fase di scelta del nuovo forno per cuocere la pizza napoletana in maniera impeccabile è bene orientarsi solo su prodotti di elevata qualità, ovvero realizzati artigianalmente da uno staff con grande esperienza nel settore. Noi di Ambrogi offriamo un vasto assortimento di forni per pizzeria a legna “Made in Italy” per soddisfare al meglio tutte le tue esigenze.

Tutti i nostri forni a legna, completamente personalizzabili in base alle tue specifiche necessità, si possono trasformare in modelli a gas, semplicemente installando un apposito bruciatore. Per quanto riguarda l’alimentazione, questa può essere anche mista. In questo caso la legna verrà posizionata nella zona opposta a quella del bruciatore. Ulteriore punto di forza dei forni per pizzeria Ambrogi è la bassa e veloce manutenzione. L’unica cosa da fare è provvedere alla regolare pulizia del piano cottura, quindi eliminare cenere e ogni residuo.

All’interno del nostro catalogo trovi i nostri modelli “Best Seller” come Napoli, Gran Napoli, Amalfi, Mec80 e il nuovo Napoli Élite, tutti contraddistinti dall’elevata qualità costruttiva e interamente fatti a mano. Facili da installare e da adattare anche agli arredi preesistenti, garantiscono preparazioni perfette e a regola d’arte. Noi di Ambrogi abbiamo anche prodotti adatti allo street food come Festival, forno a legna pronto all’uso consigliato per catering e feste di paese che non richiede finiture aggiuntive e può essere montato su camion, rimorchi o carrelli.

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    ambrogiforni

    Italian professional traditional pizza ovens since 1939

    Ambrogi Forni
    L'estate è finita, ma non la voglia di stare insi L'estate è finita, ma non la voglia di stare insieme per un pizza party con gli amici.
Summer is over, but not the desire to get together for a pizza party with friends.

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    Il tratto distintivo della nostra amata serie "Nap Il tratto distintivo della nostra amata serie "Napoli" è la forma curva e sinuosa, che  rendono i modelli Napoli, Gran Napoli e napoli Elite forni davvero unici. Questo design affascinante e la possibile personalizzazione cattura l'attenzione di tutti coloro che lo vedono, rendendolo una scelta speciale e inimitabile per i veri appassionati.

The distinctive feature of our beloved "Napoli" series is the curved and sinuous shape, which makes the Napoli, Gran Napoli, and Napoli Elite models truly unique ovens. This captivating design and the possibility of customization capture the attention of everyone who sees it, making it a special and unmatched choice for true enthusiasts.

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    🏰 Quando il forno diventa protagonista di una f 🏰 Quando il forno diventa protagonista di una fiaba. ✨ @castellodipavone.com

🏰 When the oven becomes the protagonist of a fairy tale. ✨ @castellodipavone.com

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    Perfetto per i tuoi pranzi in famiglia o per una p Perfetto per i tuoi pranzi in famiglia o per una pizza con gli amici! 🍕🔥 Se possiedi un piccolo ristorante e desideri ampliare il tuo menù con pizze o se gestisci un servizio di catering o un pizza truck, queste soluzioni sono fatte su misura per te! Scopri il gusto autentico e stupisci i tuoi clienti con prelibatezze preparate con passione e tradizione. 🍽️💫

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Perfect for your family lunches or a pizza with your friends! 🍕🔥 If you own a small restaurant and want to expand your menu with pizzas, or if you run a catering service or a pizza truck, these solutions are tailor-made for you! Discover authentic flavors and amaze your customers with delicacies prepared with passion and tradition. 🍽️💫

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    Bellissimo rivestimento realizzato per il forno Am Bellissimo rivestimento realizzato per il forno
Ambrogi mod. BASE-MEC 80. È del cuore del forno che
dovrà essere finito secondo le vostre preferenze, in
modo da adattarsi perfettamente alle specifiche soluzioni di
progettazione e arredamento del locale.

Beautiful finish create for Ambrogi oven model
BASE-MEC 80. It's the heart of the oven that should be
finish according to your preferences, in order to
perfectly adapt to the specific design and furnishing
solutions.

Credits: @zokuamsterdam

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    Ogni forno Ambrogi è costruito internamente da un Ogni forno Ambrogi è costruito internamente da un team di tecnici specializzati, utilizzando solo materiali di altissima qualità.

I dettagli che fanno la differenza

Each Ambrogi oven is internally built by a team of specialized technicians, using only the highest quality materials.

The details that make the difference

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    Vivi al massimo ogni luogo e ogni istante dell'ann Vivi al massimo ogni luogo e ogni istante dell'anno. Felice Ferragosto e splendida estate! 🍕 🌞🌊

Live life to the fullest relishing every place you go and and every moment of your existence ! 🍕 🌞🌊

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    I nostri forni sono facilmente riconoscibili grazi I nostri forni sono facilmente riconoscibili grazie alla loro elegante forma cilindrica, che permette di orientare l'imboccatura base alle esigenze del lavoro.

Scopri universal e gli altri modelli su ambrogi.it

Our ovens are easily recognizable thanks to their elegant cylindrical shape, which allows for convenient positioning of the opening according to any work requirements.

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