Les meilleures pizzas sont cuites dans un four à bois professionnel.

La pizza est le joyau culinaire qui distingue l’Italie du reste du monde. Tout touriste qui vient en Italie ne repart pas sans avoir goûté la véritable pizza de Naples, qui est le berceau du produit depuis des générations. La pizza, dans toute sa simplicité, est une forme d’amour, le témoignage d’une tradition qui se perpétue de génération en génération. Mais pour qu’une pizza soit spéciale, il ne suffit pas de créer une simple pâte à base de farine et d’eau. Pour qu’une pizza soit inoubliable, il faut que le pizzaïolo, en plus des connaissances techniques sur la préparation et la cuisson du produit, connaisse l’essence de « l’art de la pizza ». Mais ce qui fait souvent la différence, c’est aussi et surtout un bon four à pizza professionnel au feu de bois. Ce n’est que lorsque la compétence, l’histoire et les outils professionnels sont réunis que l’on peut déguster la meilleure pizza napolitaine.

Ambrogi Forni et Pizza.

Ambrogi Forni est une entreprise italienne historique qui opère depuis 80 ans dans le secteur de la production de fours à bois professionnels pour la cuisson de pizzas traditionnelles et de pizzas à la poêle. Nous nous distinguons toutefois par le fait que nous avons compris et interprété correctement l’art de la pizza napolitaine et que nous avons conçu une nouvelle façon de créer des fours à bois professionnels pour les pizzerias qui sont exportées dans le monde entier.

Chez Ambrogi Forni, nous proposons un large choix de modèles de fours professionnels, à gaz ou à bois, ces derniers étant typiques pour la cuisson de la traditionnelle et authentique pizza napolitaine. Chaque four est conçu avec soin dans les moindres détails et le choix du modèle le plus approprié dépend des besoins du restaurateur et de la conception de l’espace où le four doit être placé.
Nos fours à pizza à bois sont conçus pour s’adapter à n’importe quel espace de travail et à n’importe quel style d’ameublement grâce aux options de personnalisation disponibles sur presque tous les modèles de fours. Nous nous efforçons ainsi de garantir la plus grande satisfaction de nos clients. En effet, nos fours à pizza à bois, en plus d’être un produit d’une qualité et d’une durabilité indiscutables, peuvent devenir une pièce unique en fonction des goûts personnels.

Pourquoi choisir un four à pizza à bois Ambrogi ?

Les fours napolitains traditionnels ont comme caractéristique esthétique la forme classique du dôme, également présente dans certains modèles de fours Ambrogi.
A l’intérieur, la chambre de cuisson des fours est le résultat d’années d’étude, de travail, d’expérience et de choix des matériaux les plus appropriés.
L’un de nos modèles les plus appréciés par ceux qui préfèrent l’esthétique des fours à bois napolitains traditionnels pour pizzerias est le modèle Napoli. Il s’agit d’un four d’un grand impact esthétique, disponible dans de nombreuses finitions esthétiques.

Le modèle Napoli est conçu comme un four à bois, mais un brûleur pour la cuisson au gaz peut être installé sur demande.

Le modèle Gran Napoli est similaire, mais avec une forme conique distinctive.

Le modèle Napoli Elite, quant à lui, est doté d’une grande hotte blanche polie et d’une hotte recouverte de mosaïque.
L’incontournable modèle Amalfi est un four à bois ou à gaz disponible en deux versions : la première en acier inoxydable et cuivre, et la seconde en acier avec façades recouvertes de mosaïque, selon les préférences de chacun. Les deux versions du four Amalfi ont les mêmes fonctions et caractéristiques et sont également adaptées aux pizzas en barquettes ou au mètre. En outre, le modèle Amalfi, grâce à sa forme, vous permet d’exploiter au mieux l’espace disponible dans votre restaurant.

Pour plus d’informations sur les caractéristiques de nos fours à pizza au feu de bois, écrivez-nous.