Una pizza tan buena y tradicional como la napolitana
La pizza es uno de los alimentos más amados, una excelencia italiana que se exporta a todo el mundo y se cocina de tantas formas que es imposible contarlas en la lista de un solo menú: si la reina de las pizzas sigue siendo la margarita, esta se puede saborear con los ingredientes más variados y en numerosas versiones. Redonda y con el borde alto, de acuerdo con la tradición napolitana, fina y crocante o blanda y gruesa, como la que se cuece en bandeja: para que la cocción sea impecablelo importante es usar el horno de pizza adecuado.
Gracias a la empresa Ambrogi y a la producción de hornos profesionales de leña y de gas, unos productos de gran calidad favorecidos por la experiencia de más de 80 años, es posible saborear una fabulosa pizza napolitana cocida en un horno para pizzería de Milán
A partir del modelo originario de horno de leña montado in situ un ladrillo tras otro, Ambrogi Forni ha revolucionado el sector con el horno de leña o de gas previamente montadoy listo para ser enviado necesidad de mano de obra. Al cabo de tantos años, el horno para pizza prefabricado Ambrogi sigue siendo un artículo muy solicitado en todo el mundo.
Una nueva manera de concebir el horno para pizza, más sencilla, que ha facilitado la restauración y el nacimiento de numerosas pizzerías en toda Italia y en todo el mundo.
Los modelos Ambrogi Forno son fruto de la experiencia y de la artesanía.
La empresa Ambrogi Milano está especializada en la producción de hornos para pizza napolitana, tradicional y en bandeja. Vamos a descubrir cuáles son los modelos más vendidos de una realidad familiar que desde el lejano 1939 ha revolucionado a lo largo de los años la idea del horno de leña o de gas en ámbito internacional.
El nombre Ambrogi hornos para pizza se vincula a una sola misión: suministrar a las pizzerías y a los restaurantes y proponer un alimento de calidad con todo el cuidado artesanal propio de un producto italiano. La investigación tecnológica en el diseño y las raíces en el propio territorio son dos conceptos sumamente sólidos, que se unen al espíritu gourmet característico de los italianos.
Hornos Amalfi, entre la tecnología y el espíritu artesanal
Los hornos profesionales para pizza Ambrogi de leña y de gas se caracterizan por los materiales de altísima calidad, robustos, duraderos y, obviamente, adecuados para entrar en contacto con la comida. Se trata de unos productos manufacturados realizados con una atención y un cuidado artesanales, como las cosas bonitas hechas a mano, que resisten el paso del tiempo.
El objetivo es suministrar a los restaurantes y las pizzerías mejorando la calidad de la pizza con una cocción excepcional que garantiza que esta sea más sabrosa. Para fabricar los hornos para pizza Ambrogi Milano solo se utilizan los mejores materiales, como las plataformas de cocción de cerámica refractaria sintetizada a temperaturas muy elevadas. Las cúpulas se realizan con materiales refractarios de alta calidad.
Otros rasgos distintivos de los hornos de leña Ambrogi son la forma y las dimensiones en las que todo está proporcionado, de la cúpula a la dimensión de la boca; todo se encuentra en equilibrio con el diseño general del producto. Además, los hornos Ambrogi están perfectamente aislados. Por último, para terminar la fermentación es necesaria una considerable reserva de calor debajo de la superficie de cocción que permita una temperatura constante, sin variaciones ni enfriamientos: de esta forma se obtiene la mejor pizza.
Pero vamos a descubrir con detalle algunos de los mejores modelos de la marca Ambrogi, unos productos innovadores y tecnológicos con alma antigua, un recorrido con aroma a tradición, cuidado artesanal y sabores genuinos.
Horno Ambrogi Amalfi en versión acero inoxidable y cobre
El modelo Amalfi de Ambrogi es un horno que se convierte en protagonista absoluto de cualquier local. Completamente aislado mediante la estructura externa de acero inoxidable en toda la altura y parte frontal de cobre o con acabado en mosaico.
El diseño del horno Amalfi presenta un compartimento para la leña sin armazón único en su género, mientras que la particular forma cilíndrica del horno confiere a este una extraordinaria elegancia y permite disponer la boca del horno en función del banco de trabajo donde el cocinero prepara la masa para aprovechar al máximo el espacio.
Amalfi es un horno que permite personalizar los revestimientos, con un umbral interno modificable en función del tipo de pizza que debe cocerse: redonda, en bandeja o al metro.
Características detalladas del horno Amalfi
AMALFI es un horno extremadamente compacto. Con una cámara interna de idénticas dimensiones, este horno presenta un menor volumen externo, posible incluso a pesar de que está perfectamente aislado y revestido.
– diseño y personalización: la parte frontal del horno se puede modificar y personalizar en función de las exigencias estéticas del local en falso cobre elaborado o en mosaico.
– el horno se monta y se envía al local de destino listo para el uso; en las zonas accesibles al personal de Ambrogi se monta directamente en el local, gracias a la competencia y a la cualificación de este.
– estructura paletizada y posibilidad de desplazamiento mediante carretilla elevadora o transpaleta manual.
El horno está montado, de manera que hay que tener en cuenta la puerta de entrada del local, que varía en función de las dimensiones del equipo.
– la alimentación es con leña o gas mediante la introducción de un quemador para la cocción a gas.
– el horno mod. Amalfi está disponible en 6 medidas diferentes para satisfacer cualquier exigencia productiva
Horno Ambrogi Napoli
Napoli es el horno para pizza de leña o de gas con la tradicional forma de cúpula, típica de la tradición de la región de Campania. Un horno emblemático, aislado y completamente revestido de cobre, coronado por la clásica cúpula de gran impacto estético.
Características detalladas del horno Ambrogi Napoli
– el cuerpo y la cúpula del horno mod. Napoli se pueden personalizar en función de la decoración del local de destino. La cúpula, por ejemplo, puede tener un acabado blanco homogéneo e uniforme, o estar revestida de mosaico en caso de que el restaurante o la pizzería tengan un estilo más rústico. Al igual que la totalidad del horno.
– el horno Ambrogi mod. Napoli se envía montado a la pizzería o al restaurante, listo para el uso. En las localidades accesibles al personal de Ambrogi, el horno es montado por personal experto y competente.
– también aquí la estructura del horno Napoli está paletizada y se mueve mediante una carretilla elevadora y una traspaleta manual. El horno se envía montado, de manera que hay que tener en cuenta la puerta de entrada del local, que varía en función de las dimensiones de este.
– la alimentación es con leña o gas mediante la introducción de un quemador para la cocción a gas.
– el horno mod. Napoli de Ambrogi está disponible en varias medidas con las consiguientes capacidades de horneado.
Características detalladas del mod. BASE- MEC 80
– El horno mod. BASE (MEC 80) El horno para pizza BASE/MEC 80 se presenta como un mono bloque premontado y tosco que debe tapiarse y personalizarse. Así pues, deberá aislarse, tapiarse y acabarse en función del propio gusto. Se adapta a la estética que quiera imprimir a su local, sea cual sea.
Dotado de una sólida estructura paletizada, se mueve mediante carretilla elevadora, grúa puente y transpaleta manual.
La estructura de acero inoxidable es robusta y resistente y no es necesario embalarla.
En caso de que no sea posible instalar el monobloque premontado debido a que la entrada tiene una dimensión insuficiente o a que falta una grúa puente o una carretilla elevadora, el personal de Ambrogi Forni Milano propone un kit para montar el horno directamente en el local.
Horno Ambrogi modelo Gran Napoli
El modelo Gran Napoli evoca la tradicional línea napolitana, con la cúpula en forma de volcán, y está destinado a locales especiales, donde el horno de línea cónica es el protagonista absoluto.
El horno Ambrogi para pizza Gran Napoli está totalmente aislado y la cúpula y el cuerpo se pueden personalizar.
El horno Ambrogi mod. Gran Napoli se envía montado a la pizzería o al restaurante, listo para el uso. En las localidades accesibles al personal de Ambrogi, el horno es montado por personal experto y competente.
– también aquí la estructura del horno Gran Napoli está paletizada y se mueve mediante una carretilla elevadora y una traspaleta manual. El horno se envía montado, de manera que hay que tener en cuenta la puerta de entrada del local, que varía en función de las dimensiones de este.
– la alimentación es con leña o gas mediante la introducción de un quemador para la cocción a gas.
– el horno mod. Gran Napoli de Ambrogi está disponible en varias medidas con las consiguientes capacidades de horneado.
Horno Ambrogi Jolly Napoli
Los hornos de la línea Jolly Ambrogi son unos hornos profesionales de pequeñas dimensiones, ideales para la pequeña restauración o el uso familiar. Se pueden instalar tanto en el interior, como en una taberna, como en el exterior, en un jardín o terraza.
Gracias a sus dimensiones reducidas y al peso reducido, los hornos de la línea Jolly son especialmente adecuados para pizzas móviles, servicios de catering y street food. Estos pequeños hornos profesionales se pueden instalar en carros o introducir en camiones en caso de pizzerías ambulantes.
Los hornos de la línea Jolly están disponibles en 3 versiones diferentes para responder a las distintas exigencias estéticas y de proyecto.
Características detalladas del horno Jolly Napoli
– dadas las diferentes versiones disponibles, es sencillo encontrar el horno que se adapta a las propias necesidades.
– productividad: Pequeños y compactos, en los hornos Ambrogi de la Jolly se pueden cocer hasta tres pizzas a la vez. A leña o a gas, este modelo garantiza una cocción perfecta de pizza, pan y otras viandas.
– Los hornos de la línea Jolly Ambrogi tienen una estructura paletizada que permite moverlos mediante un elevador o una transpaleta manual.
