Une pizza aussi bonne et traditionnelle qu’à Naples

La pizza est l’un des aliments les plus appréciés, une excellence italienne exportée dans le monde entier et cuisinée en tant de variations qu’il est impossible de les compter sur la liste d’un seul menu : si la reine de toutes les pizzas reste la margherita, elle peut être dégustée avec les ingrédients les plus variés et dans de nombreuses versions. Ronde et avec un bord haut comme l’exige la tradition napolitaine, fine et croustillante ou douce et épais comme celle à la poêle : l’important est d’utiliser le bon four à pizza pour une cuisson impeccable.
Vous pouvez déguster une fabuleuse pizza napolitaine préparée dans un four de pizzeria à Milan, grâce à la société Ambrogi et à sa production de fours professionnels à bois et à gaz, des produits d’une qualité extrême basés sur plus de quatre-vingts ans d’expérience.

À partir du modèle original de four à bois monté sur brique, Ambrogi Forni a révolutionné l’industrie avec le four à bois ou à gaz pré-assemblé et prêt à être expédié sans besoin de main-d’œuvre. Après tant d’années, le four à pizza préfabriqué Ambrogi est encore aujourd’hui un article très populaire dans le monde entier.
Une nouvelle façon de concevoir le four à pizza, plus simple, qui a facilité la restauration et la naissance de nombreuses pizzerias en Italie et dans le monde entier.

Les modèles Ambrogi Forno sont le résultat de l’expérience et du savoir-faire.

La société Ambrogi de Milan est spécialisée dans la production de fours pour pizza napolitaine, traditionnelle et à la poêle. Découvrons quels sont les modèles les plus vendus d’une entreprise familiale qui, depuis 1939, a révolutionné l’idée du four à bois ou à gaz au niveau international.
Le nom Ambrogi fours à pizza reste consolidé à une seule mission, celle d’approvisionner les pizzerias et les restaurants et de proposer une alimentation de qualité, avec tout le soin artisanal d’un produit italien. La recherche technologique en matière de design et les racines de son territoire sont deux concepts très solides et robustes, associés à cet esprit gourmand qui nous distingue, nous les Italiens.

Les fours Amalfi entre technologie et artisanat

Les fours à pizza professionnels à bois et à gaz Ambrogi se distinguent par leurs matériaux de qualité supérieure, qui sont robustes, durables et évidemment adaptés au contact avec les aliments. Il s’agit de produits réalisés avec beaucoup de soin, comme de belles choses faites à la main qui résistent à l’épreuve du temps.

L’objectif est de fournir aux restaurants, pizzerias rendant la qualité de la meilleure pizza, une cuisine exceptionnelle qui garantit son goût et sa bonté. Pour la réalisation des fours à pizza Ambrogi Milano seuls les meilleurs matériaux sont utilisés, tels que des plans de cuisson en terre cuite réfractaire synthétisés à très haute température. Les dômes sont fabriqués à partir de matériaux réfractaires de haute qualité.

Les autres caractéristiques des fours à bois Ambrogi sont la forme et la taille dans lesquelles tout est proportionné, du dôme à la taille de la bouche, le tout en équilibre avec la conception globale du produit. De plus, les fours Ambrogi sont parfaitement isolés. four la bonne isolation
Enfin, pour finaliser la levée, il est nécessaire d’avoir un apport considérable de chaleur sous la surface de cuisson qui permet une température constante, sans changements brusques de température et de refroidissement : de cette façon, vous obtenez la meilleure pizza.
Mais découvrons en détail certains des modèles phares de la marque Ambrogi, des produits innovants et technologiques à l’âme ancienne, un parcours qui sent la tradition, l’artisanat et les saveurs authentiques.

Four Ambrogi Amalfi en version acier, acier inoxydable et cuivre

Le modèle Amalfi d’Ambrogi est un four protagoniste absolu de chaque pièce. Il est entièrement isolé avec une structure extérieure en acier inoxydable sur toute la hauteur et des façades en cuivre ou en mosaïque.

La conception du four Amalfi offre un compartiment unique en bois sans cadre, tandis que la forme cylindrique particulière du four donne une élégance extraordinaire et permet de disposer la bouche du four en fonction du plan de travail où le pizzaiolo prépare la pâte, en exploitant au mieux l’espace disponible.
Amalfi est un four à revêtement personnalisable, avec un seuil interne qui peut être modifié en fonction du type de pizza à cuire, qu’elle soit ronde, à la poêle ou au mètre.

Caractéristiques détaillées du four Amalfi

Le modèle AMALFI est un four extrêmement compact. Avec la même taille de chambre interne, ce four présente les dimensions extérieures les plus petites possibles tout en étant parfaitement isolé et revêtu.

– design et personnalisation : la façade du four peut être modifiée et personnalisée en fonction des exigences esthétiques du lieu, en imitation cuivre travaillé ou en mosaïque.

– le four est assemblé et expédié au lieu de destination prêt à l’emploi ; dans les zones où le personnel Ambrogi se déplace, il est assemblé et reçoit un montage spécialisé directement sur place, grâce à un personnel compétent et qualifié.

– structure palettisée qui peut être déplacée à l’aide d’un chariot élévateur à fourche ou d’un transpalette à main.
Le four est assemblé, il faut donc tenir compte de la porte d’accès à la pièce, qui varie en fonction de la taille de l’appareil.

– l’alimentation électrique se fait au bois, ou au gaz par l’insertion d’un brûleur pour la cuisson au gaz.

– le four mod. Amalfi est disponible en 6 tailles différentes pour répondre à toutes les exigences de production le permettant.

Four Ambrogi Napoli

Napoli est un four à pizza au bois ou au gaz en forme de dôme, typique de la tradition campanienne. Un four emblématique, isolé et entièrement revêtu de cuivre, surmonté d’un dôme classique de grand impact esthétique

Caractéristiques détaillées du four Ambrogi Napoli

– le corps et le dôme du four mod. Napoli peut être personnalisée en fonction de l’aspect du lieu auquel elle est destinée : le dôme, par exemple, peut avoir une finition blanche uniforme, ou une finition en mosaïque pour un restaurant ou une pizzeria de style plus rustique. Ainsi que le four dans son intégralité.

– le four Ambrogi mod. Napoli est envoyé à la pizzeria ou au restaurant déjà construit, prêt à l’emploi. Dans les endroits où se déplace personnel d’Ambrogi, le four est assemblé par un personnel expérimenté et compétent.

– ici aussi, la structure du four Napoli est palettisée et est manipulée par un chariot élévateur et un transpalette à main. Lorsque le four est expédié déjà assemblé, vous devez tenir compte de la porte d’entrée de la pièce qui varie en fonction de la taille du four.

– l’alimentation électrique est assurée par du bois, ou du gaz par l’insertion d’un brûleur pour la cuisson au gaz

– le four mod. Napoli d’Ambrogi est disponible en différentes tailles et avec différentes capacités de cuisson.

Caractéristiques en détail du Mod. BASE- MEC 80

Le four mod. BASE(MEC 80) Le four à pizza BASE/MEC 80 ressemble à un monobloc brut pré-assemblé à murer et à personnaliser. Il devra donc être isolé, muré et fini selon goûts. Il est adaptable à l’esthétique que vous décidez de donner à votre lieu.

Doté d’une solide structure palettisée, il est manipulé avec un chariot élévateur, un bras de grue et un transpalette manuel.
La construction en acier inoxydable est solide et durable et ne nécessite aucun emballage ou conditionnement.
Dans les cas où il n’est pas possible d’installer le monobloc pré-assemblé, en raison d’entrées plus petites ou de l’absence de bras de grue ou de chariot élévateur, le personnel d’Ambrogi Forni Milano propose un kit pour assembler le four sur place.

Four Ambrogi modèle Gran Napoli

Le modèle Gran Napoli rappelle la ligne traditionnelle napolitaine, avec son dôme volcanique et est destiné à des lieux particuliers, où le four à la ligne conique devient le protagoniste absolu.

Le four Ambrogi pour la cuisson des pizzas Gran Napoli est entièrement isolé, avec un corps et un dôme personnalisables.

Le four Ambrogi mod. Gran Napoli est envoyé à la pizzeria ou au restaurant déjà construit, prêt à l’emploi. Dans les endroits où se déplace personnel d’Ambrogi, le four est assemblé par un personnel expérimenté et compétent.

– ici aussi, la structure du four Gran Napoli est palettisée et est manipulée par un chariot élévateur et un transpalette à main. Lorsque le four est expédié déjà assemblé, vous devez tenir compte de la porte d’entrée de la pièce qui varie en fonction de la taille du four.

– l’alimentation électrique est assurée par du bois ou du gaz par l’insertion d’un brûleur pour la cuisson au gaz

– le four mod. Gran Napoli d’Ambrogi est disponible en différentes tailles et avec différentes capacités de cuisson.

Four Ambrogi Jolly Napoli

Les fours de la ligne Jolly Ambrogi sont de petits fours professionnels idéaux pour la petite restauration et l’usage familial. Ils peuvent être installés aussi bien à l’intérieur, comme au sous-sol, qu’à l’extérieur, comme dans le jardin ou sur la terrasse.

Grâce aux dimensions réduites et à leurs accessoires, les fours de la ligne Jolly sont particulièrement adaptés aux pizzerias mobiles, aux services de traiteur et au streed food.  Ces petits fours professionnels peuvent être installés sur des chariots ou inséré dans des camions pour pizzérias mobiles.

Les fours de la ligne Jolly sont disponibles en 3 versions différentes, pour répondre aux exigences d’esthétique et de design.

Caractéristiques détaillées du four Jolly Napoli

– compte tenu des différentes versions disponibles, il est facile de trouver le four qui convient à vos besoins.

– productivité : Petits et compacts, les fours Ambrogi Jolly peuvent cuire jusqu’à 3 pizzas en même temps. Au bois ou au gaz, ce modèle garantit une cuisson parfaite de la pizza, du pain et d’autres plats.

– Les fours de la ligne Jolly Ambrogi ont une structure palettisée qui permet la manutention au moyen d’un élévateur ou d’un transpalette manuel.

Produits Associés

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