Pizza : culture et tradition

À la pâte molle et fine, mais aux bords hauts, à Naples, la pizza est sacrée.
Patrimoine de l’Unesco, la pizza est appréciée par les petits et les grands. Que ce soit lors d’un dîner en famille ou entre amis, pour des occasions importantes ou tout simplement lorsqu’on a pas envie de se mettre aux fourneaux, tous les jours sont bons pour en goûter une.
En plus d’un bon levage et de l’utilisation de produits de haute qualité, pour garantir un résultat parfait, l’essentiel est que le four soit adapté et rigoureusement à bois.
La combinaison de ces trois éléments, combinée à l’habileté des meilleurs maîtres pizzaïolos, donnera vie à ce qui, pour les Napolitains, est la reine de la ville.
Chacun, dans le merveilleux processus de fabrication de la pizza, a sa propre tâche. Ambrogi, en particulier, à celle de garantir l’excellence des fours professionnels pour pizzérias.
Au fil des années, chez Ambrogi, nous avons su conquérir le cœur (et l’estomac) de tous ceux qui ont décidé de choisir nos équipements professionnels, indispensables pour toute pizzeria.

Ambrogi : passion et professionnalisme depuis 80 ans

Spécialisée dans la production des meilleurs fours pour la cuisson de la pizza napolitaine, Ambrogi est une entreprise à gestion familiale qui naît il y a plus de 80 ans et qui a fait de sa passion pour la pizza son point fort. Prenant la relève de l’ancienne Société Carlo Bossi, Ambrogi a su révolutionner le marché d’une manière extraordinaire.
En prenant personnellement en charge toutes les étapes nécessaires à la production de nos fours à bois pour pizza, chez Ambrogi, nous sommes en mesure d’assurer les meilleurs standards de qualité avec des coûts et des consommations réduits.
Avec nos équipements professionnels, nous sommes arrivés dans les meilleures pizzerias d’Italie et du monde entier, apportant ainsi un brin d’italianité même à l’étranger : à ce jour, en effet, plus de 20 000 fours Ambrogi ont déjà été installés dans plus de 100 pays.
Ambrogi est une entreprise qui « sent » la tradition et à la fois la modernité et l’innovation et qui, arrivée aujourd’hui à sa troisième génération, maintient vivante cette passion et le même professionnalisme qu’à ses débuts.

Nos fours à pizza : caractéristiques et curiosités

Selon la tradition, pour avoir une pizza parfaite, celle-ci doit cuire environ 60-90 secondes à une température dépassant les 400 degrés.
Le four joue donc un rôle fondamental dans l’obtention du résultat souhaité.
Chez Ambrogi, nous avons étudié et construit différents modèles de fours qui s’adaptent de manière incroyable à cette tâche.
Leur conception les rend extrêmement polyvalents car elle leur permet d’être insérés dans des environnements aussi bien traditionnels que modernes et à la fois dans un mobilier neuf et existant déjà.
Les matériaux utilisés pour la construction de nos fours sont d’excellente qualité pour garantir les meilleures performances possibles : atteindre les bonnes températures en très peu de temps avec une consommation minimum. Le plan de cuisson, en particulier, est constitué de plaques réfractaires cuites à très haute température pour assurer un apport de chaleur sans variations de température non seulement pour obtenir une cuisson parfaite de la pizza, mais pour faire en sorte que le four puisse être utilisé en continu pendant tout le temps de travail prévu.
Comme le veut la tradition, tous les fours Ambrogi ont un plan fixe, mais avec la bonne touche de modernité et d’innovation.

De plus, tous les modèles peuvent être alimentés au bois ou être transformés en fours à gaz.
De très bonne facture, nos fours à pizza se caractérisent par une très haute qualité et une longévité incontestée sans avoir besoin d’entretien particulier. Enfin, les revêtements élégants et uniques en leur genre font de cet équipement l’investissement parfait pour quiconque démarre une nouvelle activité de restauration.

Pour toute information, écrivez-nous ou appelez-nous.