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Tous en mangent et tous en veulent. (pizza napolitaine)

By mindco | News | Comments are Closed | 20 mars, 2019 | 0
four à pizza napolitain

Parfumée, douce et en même temps croquante, avec la croute. C’est la pizza napolitaine.

Célébrée et parfois discutée, dans certains cas objet de revisitassions célèbre, la pizza napolitaine est à juste titre devenue patrimoine culturel de l’UNESCO à protéger, montrer et partager.

La pizza napolitaine a des origines très anciennes (elle naît en 1600) mais la pizza comme nous la connaissons aujourd’hui « tomate et mozzarella » naît à la moitié du 19ème siècle.

Fidèle aux origines, la vraie pizza Napolitaine prévoit que la cuisson se fasse dans le four au feu de bois à des températures très élevées. Dès qu’elle est enfournée, la pizza subit un choc thermique. En effet, la cuisson se fait en une minute environ.

La « simple » pizza représente l’Italie partout dans le monde.

Pour bien la faite, il faut choisir avec soin chaque ingrédient pour arriver au résultat final, en commençant par le four.

Les fours professionnels à bois de Ambrogi srl ont toutes les caractéristiques pour atteindre la bonne température et pour la garder constante pour les fournées continues de pizzas.

La recette d’origine de la pizza napolitaine prévoit une pâte très molle, très hydratée, que pour sa cuisson trouve le meilleur environnement dans les plats de brique réfractaire qui permettent une cuisson douce, adaptée. De plus, le plat en brique réfractaire absorbe l’humidité de la pâte en permettant une bonne cuisson.

La coupole doit avoir un bon équilibre. La hauteur de la voûte ne doit pas être très grande, mais pas non plus trop petite. Les fours professionnels Ambrogi ont trouvé ce bon équilibre grâce aux caractéristiques uniques, différentes de celles habituelles. Particularité fruit d’essais, études et longue expérience.

Ambrogi srl, entreprise italienne, dont toute la fabrication est réalisée à Milan, avec ses 80 ans d’expérience est, depuis toujours, la référence des maîtres pizzaiolos.

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Italian professional traditional pizza ovens since 1939

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L'estate è finita, ma non la voglia di stare insi L'estate è finita, ma non la voglia di stare insieme per un pizza party con gli amici.
Summer is over, but not the desire to get together for a pizza party with friends.

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Il tratto distintivo della nostra amata serie "Nap Il tratto distintivo della nostra amata serie "Napoli" è la forma curva e sinuosa, che  rendono i modelli Napoli, Gran Napoli e napoli Elite forni davvero unici. Questo design affascinante e la possibile personalizzazione cattura l'attenzione di tutti coloro che lo vedono, rendendolo una scelta speciale e inimitabile per i veri appassionati.

The distinctive feature of our beloved "Napoli" series is the curved and sinuous shape, which makes the Napoli, Gran Napoli, and Napoli Elite models truly unique ovens. This captivating design and the possibility of customization capture the attention of everyone who sees it, making it a special and unmatched choice for true enthusiasts.

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🏰 Quando il forno diventa protagonista di una f 🏰 Quando il forno diventa protagonista di una fiaba. ✨ @castellodipavone.com

🏰 When the oven becomes the protagonist of a fairy tale. ✨ @castellodipavone.com

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Perfetto per i tuoi pranzi in famiglia o per una p Perfetto per i tuoi pranzi in famiglia o per una pizza con gli amici! 🍕🔥 Se possiedi un piccolo ristorante e desideri ampliare il tuo menù con pizze o se gestisci un servizio di catering o un pizza truck, queste soluzioni sono fatte su misura per te! Scopri il gusto autentico e stupisci i tuoi clienti con prelibatezze preparate con passione e tradizione. 🍽️💫

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Bellissimo rivestimento realizzato per il forno Am Bellissimo rivestimento realizzato per il forno
Ambrogi mod. BASE-MEC 80. È del cuore del forno che
dovrà essere finito secondo le vostre preferenze, in
modo da adattarsi perfettamente alle specifiche soluzioni di
progettazione e arredamento del locale.

Beautiful finish create for Ambrogi oven model
BASE-MEC 80. It's the heart of the oven that should be
finish according to your preferences, in order to
perfectly adapt to the specific design and furnishing
solutions.

Credits: @zokuamsterdam

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Ogni forno Ambrogi è costruito internamente da un Ogni forno Ambrogi è costruito internamente da un team di tecnici specializzati, utilizzando solo materiali di altissima qualità.

I dettagli che fanno la differenza

Each Ambrogi oven is internally built by a team of specialized technicians, using only the highest quality materials.

The details that make the difference

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Vivi al massimo ogni luogo e ogni istante dell'ann Vivi al massimo ogni luogo e ogni istante dell'anno. Felice Ferragosto e splendida estate! 🍕 🌞🌊

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I nostri forni sono facilmente riconoscibili grazi I nostri forni sono facilmente riconoscibili grazie alla loro elegante forma cilindrica, che permette di orientare l'imboccatura base alle esigenze del lavoro.

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Our ovens are easily recognizable thanks to their elegant cylindrical shape, which allows for convenient positioning of the opening according to any work requirements.

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