(+39) 02 90720722
info@ambrogi.it
Ambrogi ForniAmbrogi ForniAmbrogi ForniAmbrogi Forni
  • AMBROGI
  • INFO FOURS
    • F.A.Q. FOURS
  • GALERIE
  • MODÈLES
    • NAPOLI
    • GRAN NAPOLI
    • NAPOLI ELITE
    • AMALFI
    • BASE (MEC 80)
    • UNIVERSAL
    • FESTIVAL
    • LIGNE JOLLY
      • JOLLY GREZZO
      • JOLLY RIFINITO
      • JOLLY NAPOLI
  • NEWS
  • CONTACTS
  • Français
    • Italien
    • Anglais
    • Espagnol
Le précédent

Four Fixe Vs. Four Rotatif

By giada | News | Comments are Closed | 18 octobre, 2021 | 0
forni fissi ambrogi

Ces dernières années, plusieurs modèles de fours rotatifs sont apparus sur le marché des fours à pizza professionnels. Il s’agit de fours à bois et/ou à gaz à plateau tournant. L’intention derrière ces nouveaux produits est exclusivement d’obtenir une cuisson uniforme en évitant le retournement et le déplacement constants des pizzas sur le plan de cuisson.

Chez Ambrogi, au vu de notre longue et fière expérience en tant que fabricants, nous avons fait le choix de ne pas nous engager dans la voie des fours rotatifs.

Cette décision bien réfléchie est le résultat d’avoir constaté, contre le seul avantage de moins déplacer les pizzas, de multiples négativités dans les fours rotatifs. Pour n’en nommer que quelques-uns, le coût d’achat très élevé, la consommation supérieure à la moyenne, le refroidissement rapide du plan de cuisson et la demande constante de maintenance.

Cela dit, nous avons donc porté notre attention sur la gestion des pizzas en cours de cuisson, en optimisant le résultat.

En effet, la forme particulière de nos dômes crée un flux d’air naturel qui crée une température uniforme à l’intérieur du four, obtenant ainsi une cuisson homogène. Grâce à ce dispositif technique, le chef de pizza (pizzaiolo) n’aura pas à tourner et déplacer les pizzas en continu, mais il suffira d’intervenir une seule fois pendant la cuisson pour égaliser chaque point de la pizza. Exactement comme dans les fours rotatifs.

Pourquoi choisir un four fixe pour la pizzeria Ambrogi

En bref, chez Ambrogi, nous avons réussi à créer un four fixe avec les mêmes performances que le four rotatif, mais sans les problèmes des fours rotatifs.

Comme nous l’expliquons à nos clients intrigués par le rotatif, les avantages des fours fixes Ambrogi sont nombreux.

  • Coût initial inférieur.
  • Baisse de la consommation de bois ou de gaz et aucun coût d’électricité.
  • Pas de frais de support.
  • Le four fixe ne perd jamais de chaleur, de sorte que vous pouvez cuire des pizzas en continu sans avoir à tourner le plan de cuisson à vide pour revenir à la température.
  • L’opérateur va retourner la pizza comme s’il travaillait sur un four rotatif, sans toutefois augmenter la consommation et refroidir la plaque.
  • Meilleure gestion des différents types de cuisson.

La bonne forme, un rendement élevé, une consommation réduite, une excellente isolation et une longue durée de vie sont les exigences de base de nos fours professionnels. Grâce aux nombreuses décennies d’expérience dans le secteur, les fours Ambrogi, avec leur ligne esthétique incomparable et une forte personnalité du produit, ont des caractéristiques techniques de construction qui les rendent uniques et sans précédent.

L’une d’entre elles, notre volant thermique. Ce conglomérat pour l’accumulation de chaleur situé entre le plan de cuisson et le matériau isolant, permet que même dans des situations de travail continu, le plan de cuisson ne subisse pas de changements de température, le maintenant uniforme même dans des zones éloignées de la source de chaleur. En plus des avantages indéniables, c’est aussi notre contribution pour maximiser les compétences et le flair du chef de pizza (pizzaiolo).

En bref, les fours Ambrogi fixes traditionnels garantissent une excellente résistance à la chaleur et des performances très élevées à faible consommation. Tout cela, sans oublier qu’une consommation plus faible de bois ou de gaz entraîne une réduction des émissions dans l’atmosphère par rapport aux autres fours du marché.

No tags.

Le précédent

Articles Récents

  • Four Fixe Vs. Four Rotatif
  • Le goût incomparable d’une pizza cuite dans un four professionnel
  • Choisir un four à pizza professionnel pour pizza à emporter
  • Comment choisir le meilleur four pour votre camion pizza
  • L’intemporel BASE/MEC 80
ambrogi_footer

CONTACTS

  • Via B. Buozzi, 3 Pieve Emanuele (MI) 20090 Italia
  • +39 02 90720722
  • info@ambrogi.it
 

CERTIFICATIONS

CERTIFIED PRODUCTS
Canada/U.S. UL MH60368

 

 

PAGES

  • Modèles
  • Qui nous sommes
  • Contacts

ambrogiforni

ambrogiforni
I nostri forni si integrano con qualsiasi tipo di I nostri forni si integrano con qualsiasi tipo di arredamento. Sono unici, belli, eleganti, compatti, e ben si adattano a qualsiasi ambiente lavorativo, dal più classico al più moderno.

Our pizza ovensntegrate with any type of furniture. Refined, fashionable, elegant and unique They and can be adapted to fit any environment, from the most classic to the most modern.

Thanks @godocastellanza

https://www.ambrogi.it/

#fornipizzeria #fornipizza #pizzaovens #forniprofessionaliperpizza #professionalpizzaoven #madeinitaly #ambrogiforniperpizzeria #ambrogiovens #professionalpizzaoven #madeinitaly #godocastellanza
Questo forno si distingue per il suo design accatt Questo forno si distingue per il suo design accattivante, con la tipica e inconfondibile forma a cupola dei forni napoletani. Per incontrare le esigenze estetiche dei nostri clienti, offriamo una vasta gamma di opzioni di personalizzazione per adattare i nostri prodotti alle loro preferenze e soluzioni di arredo.

This oven stands out for its striking design, featuring the classic and unmistakable dome shape of Neapolitan ovens. To meet the aesthetic needs of our customers, we offer a wide range of customization options to adapt our products to their preferences and decor solutions.

https://www.ambrogi.it/modelli/forno-per-pizzeria-modello-napoli/

#fornipizzeria #fornipizza #pizzaovens #forniprofessionaliperpizza #professionalpizzaoven #madeinitaly #ambrogiforniperpizzeria #ambrogiovens #professionalpizzaoven #madeinitaly #FornoNapoli  #napolioven
🔥🍕 Oggi è la Giornata Mondiale della Pizza. 🔥🍕 Oggi è la Giornata Mondiale della Pizza. Noi la celebriamo ogni giorno 🍕 🔥

🔥🍕 Today is World Pizza Day. We celebrate pizza everyday 🍕 🔥

https://www.ambrogi.it/

#fornipizzeria #fornipizza #pizzaovens #forniprofessionaliperpizza #professionalpizzaoven #madeinitaly #ambrogiforniperpizzeria #ambrogiovens #professionalpizzaoven #madeinitaly
Quasi pronto! Almost ready! https://www.ambrogi Quasi pronto! 

Almost ready!

https://www.ambrogi.it/

#fornipizzeria #fornipizza #pizzaovens #forniprofessionaliperpizza #professionalpizzaoven #madeinitaly #ambrogiforniperpizzeria #ambrogiovens #professionalpizzaoven #madeinitaly
Whatever the question, pizza is the answer Thanks Whatever the question, pizza is the answer

Thanks to @pizza_studios_pizzeria. 

https://www.ambrogi.it/

#fornipizzeria #fornipizza #pizzaovens #forniprofessionaliperpizza #professionalpizzaoven #madeinitaly #ambrogiforniperpizzeria #ambrogiovens #professionalpizzaoven #madeinitaly #pizza_studios_pizzeria
🎉🎊BUON ANNO NUOVO DA AMBROGI!!!!🎊🎉
🎉🎊 HAPPY NEW YEAR FROM AMBROGI!!!!🎊🎉

#buon2023 #feliceannonuovo #HappyNewYear #BuonCapodanno #ambrogiforni #ambrogiovens
Eccoci a Sheffield UK con un bellissimo forno mod. Eccoci a Sheffield UK con un bellissimo forno mod. Napoli. Grazie @netheredgepizza

Here we are in Sheffield UK with a beautiful oven mod Napoli. Thanks @netheredgepizza

https://www.ambrogi.it/

#fornipizzeria #fornipizza #pizzaovens #forniprofessionaliperpizza #professionalpizzaoven #madeinitaly #ambrogiforniperpizzeria #ambrogiovens #professionalpizzaoven #madeinitaly #netheredgepizza
🎄Ambrogi vi augura Buon Natale🎄 🎄Ambrogi 🎄Ambrogi vi augura Buon Natale🎄

🎄Ambrogi wishes you a Merry Christmas🎄

#natale2022 #christmas2022 #merrychristmas2022 #buonnatale #ambrogiforni #ambrogiovens
More... Follow Us
P.IVA 00878520154 | Privacy Policy | Cookie Policy | Web Design by Mindco
  • AMBROGI
  • INFO FOURS
    • F.A.Q. FOURS
  • GALERIE
  • MODÈLES
    • NAPOLI
    • GRAN NAPOLI
    • NAPOLI ELITE
    • AMALFI
    • BASE (MEC 80)
    • UNIVERSAL
    • FESTIVAL
    • LIGNE JOLLY
      • JOLLY GREZZO
      • JOLLY RIFINITO
      • JOLLY NAPOLI
  • NEWS
  • CONTACTS
  • Français
    • Italien
    • Anglais
    • Espagnol
Ambrogi Forni