Les fours professionnels à bois et à gaz Ambrogi pour la cuisson de la pizza sont des produits conçus et étudiés dans chaque petit détail, pour permettre à nos clients de faire des pizzas d’une qualité d’exception.
Ambrogi propose une vaste gamme de fours professionnels. Différents modèles et dimensions pour satisfaire des nombreuses demandes.
Chaque modèle de four professionnel pour pizza est fait avec des matériaux surs et de très grande qualité, et bien entendu qui conviennent au contact avec les aliments ; chaque four garantit une longévité et des performances maximales, une valeur très importante parce que dans les pizzerias le four travaille tous les jours – il a des consommations limitées et est simple à entretenir.
Ambrogi, grâce à sa longue expérience produit depuis toujours des fours professionnels pour les restaurants et les pizzerias en se consacrant avec passion et soit du détail dans la conception et dans la réalisation de chaque four.
Les fours professionnels Ambrogi à bois et à gaz pour pizzerias et restaurants sont étudiés et réalisés en garantissant un fonctionnement optimum, une faible consommation et une grande longévité.
Les fours Ambrogi sont conçus et réalisés dans le siège aux portes de Milan. Ils garantissent un excellent fonctionnement, un grand rendement et une faible consommation. Tout ceci grâce à des caractéristiques importantes :
– Matériaux appropriés
Plans de cuisson en brique réfractaire cuite synthétisée à des températures très élevées. (à l’ancienne !)
Coupoles en béton réfractaire vibrée avec des ciments super alumineux.
– La bonne forme
Hauteur et courbure de la coupole et dimension de la bouche proportionnelle à la dimension du four.
– Isolation
Des isolants performants comme le silicate de calcium, la perlite expansée etc.
– Volant thermique
Une grande quantité de matériau adapté sous le plan de cuisson permet un « stockage de chaleur », en évitant ainsi le refroidissement et les écarts de température pendant les heures de travail.
Haute technologie de la manière la plus simple !
