Cómo elegir el mejor horno para tu pizza food truck
La pizza napolitana: un producto orgullosamente Made in Italy.
La pizza napolitana es conocida desde hace siglos en todo el mundo porque es exquisita y por tener la masa blanda y los bordes altos.
Gracias a su importancia en la historia y en el territorio italiano, fue declarada patrimonio de la humanidad inmaterial por la UNESCO, lo que atribuyó un ulterior valor a la fama gastronómica de la hermosa y calurosa Nápoles.
A lo largo de los años todo el mundo ha probado a recrearla, pero sin obtener el merecido éxito, dado que la reglas para su preparación son sagradas e inmutables: a tal punto es verdad, que cada paso es crucial para que salga perfecta y cada detalle marca la diferencia. Se deduce fácilmente que, sobre todo la cocción, debe hacerse ad hoc y para que ello sea posible es necesario utilizar un horno de calidad, fabricado por personal cualificado, atento en la elección de las materias primas, para evitar caídas repentinas de temperatura y dispersiones de calor durante el horneado.
De hecho, la pizza napolitana se cuece en un minuto y si el horno no es de buena calidad, la cocción se resiente: así pues, una aspecto fundamental que debe tenerse en cuenta antes de comprar uno es la evaluación atenta de los hornos existentes en el mercado. Además de en las pizzerías tradicionales, cada vez está más difundida la preparación en medios especiales como, por ejemplo, los food trucks y los camiones itinerantes dotados de un horno de leña o de gas profesional, fabricado por empresas especializadas en su realización, para poder transportar por la ciudad buena comida y hacer demostraciones de cocina al aire libre.
Hornos Ambrogi: los símbolos de la eficiencia italiana en el mundo.
Cuando se eligen instrumentos de calidad, el proceso de cocción solo puede ser óptimo. De hecho, desde hace más de ochenta años la empresa totalmente made in Italy Ambrogi produce y distribuye en el mercado internacional hornos de leña y de gas profesionales para pizzerías y restaurantes, capaces de satisfacer los tiempos necesarios para alcanzar y mantener la temperatura preestablecida y de garantizar una cocción de calidad y uniforme de la comida.
En función de las propias exigencias, la empresa de Milán hace construir la totalidad del horno de forma artesanal a un equipo de técnicos cualificados, permitiendo su personalización, de forma que este sea adecuado al propio local.
Algunos de estos modelos presentan las características de los hornos tradicionales, es decir, la clásica forma de cúpula,otros, en cambio, tienen líneas diferentes. Los hornos Ambrogi sSon adecuados para ser instalados en los food truck, los camiones itinerantes y los motocarros, que facilitan y hacen más rápido el desplazamiento.
En la realización de hornos para estos vehículos, realmente versátiles, solo se puede optar por los productos de calidad, proyectados y realizados para una perfecta organización de los espacios de trabajo.
Ambrogi: calidad y garantía.
Como es fácil de suponer, cuanto más profesional sea su horno, mejor será la cocción de la pizza y, en consecuencia, su sabor. Por este motivo, la empresa Ambrogi se concentra sobre todo de la calidad de las materias primas, pero también en la proyección y en la producción artesanal. La producción se vigila y mejora constantemente para poder aportar en todo momento nuevas medidas técnicas y para garantizar una larga duración en el tiempo, un rendimiento inmejorable y un gran ahorro en el consumo.
En pocas palabras, los hornos Ambrogison totalmente adecuados para cocer pizzas napolitanos, pizza en bandeja o a la romana en los mejores restaurantes y pizzerías, aunque también se pueden emplear en los food truck, en los camiones y motocarros para unir aún mejor la tradición italiana y transportarla por el mundo.
